Il fascino di storie e leggende antiche riecheggiano sul Golfo di Napoli da Palazzo Donn’Anna, ai suoi piedi si allunga la spiaggia di Posillipo e come una conchiglia portata dalle onde ecco la raffinata sala del ristorante Donnanna in Villa Caracciolo.
Un’elegante atmosfera dai toni caldi e affreschi che richiamano il Chiostro di Santa Chiara, vetrate che danno alla terrazza sul mare, brezza e profumi salmastri, pietanze seducenti in uno scenario irreplicabile.
E’ lui Fabio Ometo, lo chef che da oltre tre anni dirige la cucina del Donnanna, la sapienza di chi nato a Napoli sa come portare a tavola sapori veraci e sinceri, semplici e passionali nella loro immediatezza partenopea.
Ogni piatto prima di entrare in carta al Donnanna, deve prima piacere a lui, convincerlo nel modo più assoluto, un atteggiamento questo di grande professionalità, di oculatezza che non lascia nulla al caso; ciò che prepara in cucina ispirato dallo sciabordio delle onde, viene rigorosamente assaggiato senza la presunzione di non commettere errori.
Una cucina che conserva con eleganza le radici storiche napoletane e si arricchisce di energia creativa, ingredienti selezionati e qualitativamente ricercati che regalano al palato un’indelebile emozione gustativa.
Le sue portate sono un omaggio ai sensi, un connubio di colori, sapori e consistenze tutte in armonia tra loro, il risultato di una buona collaborazione con la sua brigata di cucina, mentre in sala il maitre e barman Giuseppe Falcone, con garbo ed eleganza provvede alla migliore accoglienza dei clienti.
Se posso passarvi un consiglio, quando andrete al Donnanna, ordinate la famosa “minestra di pasta e patate” firmata Fabio Ometo ritoccata con gamberi rossi di Mazara, e scoprirete come un piatto classico della cucina napoletana, può essere un piatto raffinato ed eccelso.
Angela Merolla
www.donnanna.it
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