La Nosiola, da cenerentola a… principesssa
Il vino simbolo della Valle dei Laghi ne ha fatta di strada e oggi può festeggiare in pompa magna con lo spumante Metodo Classico Brut (40 mesi sui lieviti) prodotto con uve Nosiola in purezza sulle colline di Calavino e Cavedine e sui versanti della sponda sinistra del fiume Sarca più favorevolmente esposti alla brezza dell’Ora del Garda. Fresca, sapida, persistente, è una bollicina ideale come aperitivo, ma anche a tutto pasto.
C’era una volta la… Nosioleta. Proprio così. Il vino simbolo della Valle dei Laghi era stato ribattezzato con questo simpatico vezzeggiativo – lo ricorderanno certamente quanti negli anni Settanta e Ottanta del secolo scorso frequentavano i bar di Trento e provincia – per la consuetudine di servirlo alla spina. Un vino di facile beva che ha accompagnato per anni le generazioni dell’epoca.
I successi della Nosiola Largiller, della Nosiola L’Ora e del Vino Santo
Da allora la Nosioleta ne ha fatto di strada in un crescendo di successi come confermano i prestigiosi riconoscimenti assegnati alla Nosiola Selezione Largiller della Cantina Toblino,
premiata con i Tre Bicchieri dal Gambero Rosso assieme al Vino Santo passito, proclamato più volte miglior vino dolce d’Italia e all’altrettanto esclusiva Nosiola L’Ora che quest’anno ha conquistato la Serenissima Gondola d’Oro Gran Menzione al “Venice International Wine Trophy”.
L’esordio della spumante Metodo Classico “N” con le uve Nosiola
L’ultima novità è l’esordio delle bollicine “N”, lo spumante Brut Metodo Classico a base di uve Nosiola in purezza,
presentato in pompa magna nei giorni scorsi dal presidente della Cantina Toblino Paolo Valenti e dal direttore generale Denis Andreis alla presenza degli assessori provinciali Roberto Failoni e Giulia Zanotelli.
Un progetto nato da una sfida, dalla volontà di proporre qualcosa di diverso con la Nosiola. Il vitigno simbolo della Valle dei Laghi diventa così protagonista di una nuova interpretazione enoica che affianca la produzione dei vini fermi della Cantina di Toblino ed esplora le potenzialità di questo vitigno, l’unico vitigno autoctono a bacca bianca del Trentino.
Un vitigno profondamente legato alla storia, alla cultura e alla tradizione vitivinicola della Valle dei Laghi.
Nella Valle dei Laghi le condizioni climatiche ideali per la Nosiola
La Nosiola ha trovato nella Valle dei Laghi le condizioni pedoclimatiche ideali per esprimere le proprie caratteristiche: terreni (argilla, marna, calcare) poco profondi, in particolare sulle colline di Calavino e Cavedine e sui versanti della sponda sinistra del fiume Sarca più favorevolmente esposti alla brezza (la famosa Ora del Garda), condizioni che, grazie alle escursioni termiche tra il giorno e la notte, favoriscono una maturazione ottimale delle uve.
Il nuovo spumante millesimato Nosiola Brut della Cantina Toblino, affinato per 40 mesi sui lieviti, affascina per il perlage fine e persistente, i profumi, la freschezza e la sapidità. Nelle intenzioni dell’enologo Claudio Perpruner non aveva e non ha le pretese di stupire i wine lover che amano i cosiddetti “vinoni”.
L’obiettivo era quello di proporre una bollicina elegante, semplice, immediata e di facile beva. L’etichetta, riciclabile, ricorda nel logo i vigneti che fanno da corona al Lago di Toblino.
Tremila le bottiglie del millesimo 2021 prodotte. Prezzo al punto vendita dell’Hosteria di Toblino: 22,90 euro.
Un progetto coraggioso: innovare senza rinunciare alla propria identità
Il nuovo spumante – ha spiegato il direttore della cantina Denis Andreis – nasce in un vigneto di alta collina a maturazione tardiva. Le uve selezionate esaltano l’acidità e la sapidità.
Il tempo e l’affinamento di 40 mesi sui lieviti di questo Metodo Classico valorizzano la freschezza e il carattere aromatico della Nosiola.
È questo il valore del progetto della Cantina: innovare senza rinunciare alla propria identità, cercando nelle caratteristiche del territorio nuove possibilità di crescita. Perché agricoltura e turismo possono e devono rafforzarsi a vicenda.
Le nostre produzioni raccontano il paesaggio, il lavoro delle persone e la storia delle comunità: valorizzarle significa rendere più riconoscibile il Trentino e arricchire l’esperienza di chi viene a scoprirlo.
Il periodo di maturazione a contatto con i lieviti si protrae per 40 mesi
Per quanto riguarda il periodo di maturazione, la base spumante delle uve Nosiola viene vinificata e affinata fino alla primavera successiva alla vendemmia, quando si procede con il tiraggio e la seconda fermentazione in bottiglia. Il periodo di maturazione a contatto con i lieviti si protrae per 40 mesi.
Si procede infine con la sboccatura e il dosaggio, sempre mantenendo la freschezza e la componente aromatica che caratterizza la Nosiola anche nella versione Metodo Classico.
Fresco, sapido, persistente, è ideale come aperitivo, ma anche a tutto pasto
Lo spumante Brut Nosiola Metodo Classico della Cantina Toblino annata 2021 presentato nei giorni scorsi abbinato ad alcune sfiziose proposte culinarie di Sebastian Sartorelli, chef dell’Hosteria Toblino, si presenta con un bel colore giallo tenue, brillante, luminoso, con leggere sfumature verdognole e un perlage molto fine e persistente.
Al naso offre una gamma di profumi fruttati, agrumati, balsamici, accompagnati da note di crosta di pane, pasticceria secca e sentori minerali.
Al palato si distingue per la freschezza, la sapidità, la facilità di beva e la persistenza. Piacevolissimo, è ideale come aperitivo, ma può accompagnare numerosi piatti a tutto pasto, in particolare gli antipasti, i risotti e il pesce.
In alto i calici. Prosit! (GIUSEPPE CASAGRANDE)
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