Calamari con piselli
Ricetta da fare con piselli freschi
Per 4 persone: 1 chilo di piselli sgusciati, 4 calamari grandi oppure otto calamari medi.
I piselli scottateli in acqua bollente salata per pochi minuti, cosi freschi fanno presto a diventare morbidi. Scolate i piselli e flullate in modo da creare una vellutata densa, aggiungete olio extravergine di oliva, consiglio un olio del Garda o se si vuole più intenso il Nocellara del Belice. Se la crema vi risulta troppo densa aggiungete un cucchiaio di acqua e un giro d’olio EVO.
Poi nel piatto aggiungete qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena, tenete presente che nei piatti deve essere tiepida. I calamari già puliti dalla vostra pescheria, lavateli sotto acqua corrente fredda. In una padella mettete qualche spicchio d’aglio in camicia, olio EVO e fate saltare l’aglio sino a farlo diventare scuro, dopo lo togliete e tagliate i calamari a cubo se sono grandi, quelli medi li tagliate a metà staccate il ciuffo dei tentacoli, nell’olio aromatizzato all’aglio aggiungete 10/15 cl di panna da cucina, pepe e nella crema che si è formata buttate a cuocere i ciuffi di tentacoli, che hanno bisogno di qualche tempo in più di cottura, dopo un minuto buttate i calamari e cuocete per tre o quattro minuti a fiamma viva. Avviso se li cuocete troppo diventeranno duri e gommosi. Nei piatti scaldati, mettete la crema di Piselli tiepida a specchio e sopra appoggiate i calamari con un i suoi tentacoli. Nei calici non può mancare un meraviglioso Trentodoc Pas dosè della cantina Balter.
Via Vallunga II, 24,
38068 Rovereto TN
0464 430101
info@balter.it
https://www.balter.it/
Il vino per tutti visita il link
Grazie per aver letto questo articolo...
Da 20 anni offriamo una informazione libera a difesa della filiera agricola e dei piccoli produttori e non ha mai avuto fondi pubblici. Il lavoro che svolgiamo ha un costo economico non indifferente e la pubblicità dei privati, in questo periodo, è semplicemente ridotta e non più in grado di sostenere le spese.
Per questo chiediamo ai lettori, speriamo, ci apprezzino, di darci un contributo in base alle proprie possibilità. Anche un piccolo sostegno, moltiplicato per le migliaia di lettori, può diventare Importante.
Per tali liberalità ricevute non si ravvisa l'esistenza di un rapporto sinallagmatico tra le parti e pertanto non dev'essere emessa fattura (né autofattura).
Puoi dare il tuo contributo con PayPal che trovi qui a fianco.
