Enantio in scena al Teatro Zandonai di Rovereto

Una rassegna tra vino, cucina e cultura celebra l’antico vitigno a piede franco, simbolo della Vallagarina. Una reliqua tutelata da Slow Food con il Presidio a salvaguardia della biodiversità delle specie vegetali, dei vitigni, dei paesaggi e delle pratiche agricole. Tre le aziende protagoniste: Roeno, Bongiovanni e Vallarom.

Una location iconica per il territorio, il Teatro Zandonai di Rovereto, farà da cornice a “Enantio in scena”, un ciclo di appuntamenti culturali all’insegna del vino e del cibo. Una rassegna di incontri per celebrare il vitigno autoctono per eccellenza della Vallagarina: l’Enantio a piede franco, Presidio Slow Food.

Protagonisti i vignaioli e i Cuochi dell’alleanza Slow Food. Appuntamento martedì possimo 28 aprile alle 19.30, per poi proseguire a cadenza mensile. I vini delle aziende produttrici di Enantio saranno accompagnati dai piatti realizzati da Paolo Betti, preparati con ingredienti che raccontano storie di tutela della biodiversità e custodia del paesaggio. Materie prime legate a produttori di piccola scala, razze autoctone e progetti di solidarietà, come la Comunità Slow Food dei produttori e co-produttori dello zafferano di Qa’en, in Iran, o l’Orto di Terra Gaia degli Assizzi di Pergine.

L’Enantio, vitigno a piede franco citato da Plinio il Vecchio

L’Enantio a piede franco è un vino unico e raro, simbolo dell’importanza del territorio della Vallagarina nel panorama vitivinicolo internazionale. Il vitigno ha radici nella storia dell’antica Roma: «La brusca hoc est vitis silvestris, quod vocatur Oenanthium», scriveva lo storico Plinio il Vecchio nel “Naturalis Historia, riferendosi alle viti selvatiche coltivate nel nostro Paese.

Le sue vigne sono tra le poche in Europa non innestate: i suoli sabbiosi e ricchi di silicio delle rive dell’Adige le hanno infatti preservate, nella seconda metà dell’Ottocento, dalla fillossera, un afide proveniente dalle Americhe che devastò la viticoltura europea e ne rese necessario l’innesto su radici americane. 

Le viti di Enantio si conservano ancora oggi a piede franco: alcune sono state datate all’epoca prefillossera e hanno quindi più di cento anni. Le nuove piante nascono invece per propagine, attraverso l’interramento di un ramo della vite madre, che nel tempo diventa una pianta autonoma. Altra particolarità è quella di essere un vitigno autoctono, non imparentato con altre varietà trentine o internazionali, ma frutto di secoli di adattamento nel lembo di terra tra Rovereto e la Chiusa di Ceraino, a partire da una vitis sylvestris presente sul Monte Baldo. 

Tre i vignaioli che aderiscono al Presidio Slow Food: Roeno, Bongiovanni, Vallarom

I vignaioli che aderiscono al Presidio Slow Food offrono ciascuno la propria interpretazione di questo vino, conosciuto anche come Lambrusco a foglia frastagliata. Si alterneranno nella rassegna i rappresentanti

dell’Azienda agricola Roeno, dell’Azienda Agricola Lorenzo Bongiovanni e Vallarom. Oltre all’Enantio saranno degustati altri vini significativi delle rispettive cantine.

I Presìdi Slow Food sono comunità che custodiscono biodiversità in tutto il mondo, salvaguardando razze animali, specie vegetali, vitigni, paesaggi e pratiche agricole. Con la loro azione difendono un inestimabile patrimonio e lo tramandano alle generazioni future.

La rassegna è realizzata in collaborazione con il Comune di Rovereto, SMR Società Multiservizi di Rovereto, l’Azienda per il Turismo di Rovereto, Vallagarina e Monte Baldo e la Strada del Vino del Trentino. 

Per iscrizioni e informazioni slowfoodtaas@gmail.com

In alto i calici. Prosit! (GIUSEPPE CASAGRANDE)

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