Villa Horti della Fasanara, brunch e cene d’autore

Nell’ex dimora di caccia degli Estensi, oggi  luxury boutique hotel, avviata la sinergica collaborazione con l’executive chef Corrado Parisi

Storia, arte, cultura ed ora anche buona cucina.  

A Villa Horti della Fasanara, luxury boutique hotel a pochi passi dal Palazzo dei Diamanti, si gustano le creazioni gastronomiche del talentuoso Corrado Parisi, executive chef del rinomato ristorante Benso il Bologna. 

Per celebrare la sinergica collaborazione tra eccellenza culinaria e la storicità, unita al  lusso, della location lo chef propone brunch domenicali e cene fine dining. 

Le origini siciliane dello chef si percepiscono in ogni piatto. “La cucina – spiega Corrado Parisi – non è il luogo in cui sono arrivato. 

E’ il modo in cui ho imparato a guardare il mondo. 

Ogni viaggio lascia un segno. Tutto nasce in Sicilia, tra pane, agrumi e tavole di famiglia. Prosegue nelle brigate di Francia, Germania, Spagna e Giappone, dove ho imparato tecnica, disciplina, condivisione ed essenzialità. Oggi questi insegnamenti vivono in Emilia-Romagna, dove la tradizione incontra una visione contemporanea”. Bello, buono, goloso ma salutare.

 Sono i cardini della visione gastronomica di Corrado Parisi. I suoi piatti “raccontano” le tappe di formazione dello chef. Il menu Identità, per la cena di gala di Villa Horti della Fasanara, ne è la conferma. 

Ad iniziare dal pane: pagnotta siciliana, baguette francese e pane nero tedesco. 

Delicato ma ricco di sapori ben equilibrati il  rombo in cassetta con zucchine in carpione, maionese alle erbe e salsa alla scapece, di ispirazione mediterranea con influssi spagnoli ed emiliani la millefoglie di alici marinate con peperoni confit, croccante alle olive nere e vinaigrette al cipollotto balsamico. 

Particolarità: i gusti che si rincorrono senza sovrapposizioni. 

Corrado Parisi è nato come pasticcere, inclinazione che a volte trasferisce nei cibi. La tavoletta di piccione, con fois gras, mandorle e finocchietto selvatico, creazione originale dalla cottura perfetta e gusto raffinato, nel piatto sembra una fetta di torta. 

Molto apprezzata. Uno dei master del ristorante Benso, in menu dal 2009,  il raviolo di ricotta e maggiorana mantecato al burro di Normandia. gambero rosso e liquirizia.

Piace per l’equilibrato il contrasto tra ricotta e liquerizia. Si spazia dal Nord al Sud nella scelta degli ingredienti, ben amalgamati, del riso alle erbette spontanee con Castelmagno, anguilla affumicata, mandorle tostate e polvere di capperi. 

La Sicilia emerge in tutte le sue sfaccettature gustose nel filetto di ricciola di fondale, cremoso di patate al limone, pomodorini confint alla pizzaiola e finocchi alla brace. 

Peccaminosi, da bis, i dolci dove emerge per l’eleganza e la presentazione la parte più creativa dello chef Corrado. 

Una bontà il pre dessert agnolotti (pasta) cioccolata ed amaretto in brodo di pesce. 

Delizia del palato  “come un pomodoro”, baverese  di ricotta amarene e crumble al pistacchio.  

La scelta intelligente dei vini legati al territorio (Albana, Pignoletto, Cento Battiti) prodotti da cantine selezionate ha posto il sigillo alla riuscita cena fine dining. 

Alcuni di questi piatti sono sempre in menu al ristorante Benso di Bologna, “casa madre” di Parisi, che affianca ai raffinati piatti di pesce una vera e propria riscoperta dei sapori del territorio.

Brunch domenicali

Il menu del brunch domenicali (riprenderanno a settembre dopo la pausa estiva), è un viaggio tra sapori iconici e accostamenti inediti. 

Come il pane ai grani antichi, ricotta montata, miele di zagara e pistacchio; caponata estiva; arancino signature; “Uovo Parisi 63°”; uova strapazzate al burro e limone; focaccia, bretzel, pane rustico; burro montato alle erbe; quiche ai porri e Parmigiano; trota salmonata marinata agli agrumi; tortilla, jamon iberico. 

Non mancano i sandwich d’autore, tra cui la brioche all’astice; bun mortadella 2.0; mini club Mediterraneo con pollo CBT e croissant Parma.  

Emerge il legame con Bologna, città di adozione dello chef, nella proposta a rotazione tra tagliatelle tirate a mano, tortellini in crema di Parmigiano; passatelli limone e guanciale e lasagnetta contemporanea.

Gli amanti delle verdure non rimarranno delusi: pomodori antichi, zucchine marinate, carote arrosto, melanzane affumicate, misticanze e frutta di stagione sono solo alcune delle proposte vegetali del brunch Horti della Fasanara. E per finire l’alta pasticceria. 

Parisi realizza dolci che sono autentici inni alla gioia: dal cannolo espresso alla crostata alla crema e frutta, dal babà agli agrumi per finire con madeleines, plumcake al limone. 

“Passarsi i piatti, incrociare gli sguardi, brindare alla vita: questo è l’obiettivo del nostro brunch – sottolineano Francesco e Elda Filia, titolari di Villa Horti della Fasanara – dove la condivisione e la buona tavola sono gli ingredienti principali. 

Un punto di incontro per generazioni, amici e famiglie che desiderano celebrare la bellezza dello stare insieme, gustando pietanze che raccontano storie, emozioni e territorio”. 

Dopo la pausa agostana, villa Horti della Fasanara in collaborazione con Corrado Parisi riproporrà anche le cene a tema. Già si pensa alla selvaggina….

Lo chef Corrado Parisi

Corrado Parisi è oggi una delle figure più autorevoli della nuova cucina contemporanea italiana. 

Executive Chef e consulente gastronomico capace di trasformare la ristorazione in un’esperienza culturale, emozionale e imprenditoriale. 

Originario della Sicilia, cresce in una terra dove il cibo rappresenta identità, memoria e condivisione. Il suo percorso professionale prende forma attraverso la panificazione e la pasticceria, discipline che gli trasmettono il rigore, la precisione e il rispetto assoluto della materia prima, valori che ancora oggi rappresentano il fondamento della sua filosofia gastronomica. 

La sua formazione prosegue nelle cucine di Francia, Germania, Spagna, Svizzera e Stati Uniti, confrontandosi con alcune delle realtà gastronomiche più stimolanti del panorama internazionale.

Da ogni esperienza assimila competenze tecniche e una visione della cucina che oggi si traduce in uno stile personale, riconoscibile e contemporaneo. 

La cucina di Corrado Parisi è il risultato di un equilibrio tra ricerca, tecnica e memoria. 

Ogni piatto nasce dall’incontro tra le sue radici mediterranee e una visione internazionale, capace di valorizzare il territorio senza rinunciare all’innovazione. 

Una cucina elegante, essenziale e profondamente italiana, dove ogni ingrediente racconta una storia e ogni menu diventa un percorso. 

Tra i riconoscimenti più significativi del suo percorso figura la selezione tra i finalisti della “The Best Chef Awards – Top 300”, una piattaforma internazionale che riunisce alcuni dei cuochi più rappresentativi del panorama gastronomico mondiale. 

Villa Horti Della Fasanara

Splendida dimora storica, immersa in parco fiabesco, nel centro di  Ferrara. 

Perfetto equilibrio tra charme e comfort contemporaneo, la location è la ideale per chi desidera vivere o soggiornare in un luogo unico e irripetibile. 

A Villa Horti della Fasanara s’intrecciano storia, arte e natura.

Questa residenza rappresentava al tempo degli Estensi il rifugio perfetto per il riposo, il divertimento e le cerimonie più eleganti, immerse in un contesto naturale incantevole che ha ispirato poeti e artisti del tempo. 

Definita “la campagna dentro le mura rinascimentali di Ferrara”, Villa Horti della Fasanara si trova infatti all’interno di un’area unica nel suo genere, dove la natura e l’ingegneria urbana si fondono in un equilibrio perfetto. 

Questa visione fu realizzata tra il 1493 e il 1505 sotto la guida dell’architetto di corte Biagio Rossetti, su volere del duca Ercole I d’Este, che intendeva non solo fortificare la città contro i potenziali attacchi veneziani, ma anche ampliare il respiro urbanistico della Ferrara rinascimentale, creando una città ideale dove bellezza e funzionalità convivessero. 

Circondata da un incantevole parco di circa 10.000 metri quadrati, caratterizzato da alberi secolari di ineguagliabile valore, l’ elegante dimora rappresenta l’ispirazione per eventi dall’atmosfera esclusiva e ricercata, sia di carattere privato che aziendale o culturale, quali feste, ricevimenti, matrimoni, incontri di lavoro, degustazioni, cene di gala, serate a tema, presentazioni letterarie. 

Villa Horti della Fasanara è strutturata in 4 lussuose suites e 2 signorili camere matrimoniali, ideali per un soggiorno all’insegna dello stile e dell’eleganza, dotate di tutte le comodità e finemente impreziosite con romantici letti a baldacchino, soffitti a cassettoni e complementi di puro design, servizi privati con rilassante cromoterapia e doccia a vista.

Casa Museo 

All’interno della dimora di charme, si può ammirare una straordinaria collezione di opere dello scultore ferrarese Sergio Zanni. 

Le sue statue, intrise di poetica e simbolismo, arricchiscono gli ambienti con un tocco unico, creando un dialogo tra arte contemporanea e l’eleganza senza tempo della dimora.

Ogni angolo della villa diventa così uno spazio espositivo dove l’arte prende vita, regalando agli ospiti un’esperienza culturale esclusiva e indimenticabile. 

Accanto alle opere scultoree di Zanni le pareti delle sale della villa ospitano quadri preziosi di inestimabile valore realizzati da artisti come Ippolito Scarsella (detto Scarsellino), Bronzino, pittori della Scuola dell’Italia Centrale, pittori della Scuola Fiorentina e della Scuola Italiana, Riccardo Paternò Castello e Alessandro Bazan. Info:www.hortidellafasanara.com

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