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Scaloppine di cernia agli agrumi di Sicilia con Riesling Trentino doc
Cernia di fondale, di colore bruno uniforme. Ingredienti per 6 persone:
la cernia di fondale, di colore bruno uniforme. Ingredienti per 6 persone: 1 kg di filetti di cernia, 12 pomodorini ciliegini Pachino, 1 limone, 1 arancia, 150 g di carote, 150 g di patate, prezzemolo vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, farina bianca, pepe.
Preparazione
Tagliate i filetti di cernia conteggiando tre fettine a porzione; infarinatele leggermente e fatele rosolare d’ambo i lati su un velo d’olio extravergine; versate un bicchiere di vino assieme a 4 cucchiai di succo d’arancia e 2 di succo di limone, e lasciate evaporare; salate e pepate; aggiungete i pomodorini ciliegini tagliati a spicchi e del prezzemolo tritato, portando a cottura in 6-7 minuti per lato.
A parte spadellate con poco olio patate e carote, preventivamente lessate e affettate, dando sapore con prezzemolo. Prendete dei piatti ben caldi; suddividete le fettine di cernia e il contorno; distribuite la salsa sul pesce e decorate il bordo con due fettine d’arancia e limone anch’esse con prezzemolo.
| Vino | Premio | Prezzo | In cantina | Lo trovi da… | Foto |
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“Fayé” Rosso Vigneti delle Dolomiti IGT 2021 |
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39€ |
si |
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Metodo Classico Cuvee 19-20 Extra Brut |
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38€ |
si |
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Riesling Trentino doc Pojer e Sandri 2025 |
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16.80€ |
si |
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Palai Muller Thurgau IGT Vigneti Dolomiti tappo vite |
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12.90€ |
si |
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Il vino per tutti visita il link
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