È partita dalla Sicilia, e più precisamente da Alcamo, la nuova edizione di The Sanpellegrino Table, il progetto gastronomico firmato S. Pellegrino che mette in relazione due dei linguaggi più interessanti della ristorazione contemporanea: la pizza d’autore e l’alta cucina. Un format che negli anni ha saputo trasformarsi in un vero laboratorio itinerante di idee, tecnica e contaminazioni, coinvolgendo alcune delle realtà più dinamiche del panorama italiano.
A inaugurare il tour 2026 è stata Fuddìe Pizza e Cucina, insegna guidata da Rosalba Lo Iacono e Marilena Adamo, oggi tra i nomi più solidi e riconoscibili della nuova scena siciliana, premiata con Due Spicchi dalla guida Gambero Rosso. Una scelta non casuale, che conferma la crescente centralità del territorio trapanese all’interno della geografia gastronomica regionale. Da Fuddìe l’impasto non è semplice base, ma materia viva da interpretare e accompagnare. Lunghe maturazioni, attenzione maniacale agli equilibri e una ricerca che rifugge modelli standardizzati definiscono una proposta costruita attorno all’identità del territorio e alla stagionalità. Una pizza contemporanea che non rincorre effetti speciali, ma punta su profondità gustativa, leggibilità e precisione tecnica.
Per la prima tappa del tour, Fuddìe ha accolto lo chef Alen Mangione del ristorante Carusu di Agrigento, interprete di una cucina profondamente radicata nella terra e nei ritmi naturali. Centrale nella sua visione è Carusu Farm, l’orto di famiglia da cui prende forma una filiera diretta che dal seme arriva al piatto, traducendosi in una cucina essenziale, vegetale e contemporanea, ma sempre legata alla memoria. L’incontro tra Lo Iacono e Mangione ha dato vita a una cena costruita sul dialogo tra due approcci complementari: da una parte il lavoro sull’impasto e sulle cotture, dall’altra una cucina fondata sul rispetto della materia prima. Il risultato è stato un percorso coerente e immersivo, culminato nella pizza speciale “Sapori d’Oriente”, ideata a quattro mani e pensata come sintesi tra identità siciliana e suggestioni contemporanee.
Ad accompagnare il menu degustazione, il gusto morbido di Acqua Panna e le delicate bollicine di S. Pellegrino, parte integrante dell’esperienza gastronomica e della filosofia del progetto. Dopo Alcamo, il tour attraverserà tutta la Sicilia coinvolgendo pizzerie e chef stellati o protagonisti della cucina contemporanea. Da Modica ad Agrigento, passando per Cefalù e Messina, il progetto continuerà a raccontare la trasformazione della gastronomia italiana attraverso collaborazioni, territori e nuove sensibilità. Più che una semplice rassegna, “The Sanpellegrino Table” si conferma così uno spazio di confronto creativo in cui pizza e cucina smettono di essere mondi separati e diventano espressioni complementari di una stessa idea contemporanea di gusto.
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