Azienda Agricola DONATI MARCO
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Sogliole alla Mugnaia Kerner spicchio di Luna Trentino DOC 2024
4 sogliole150 g burro farina 00 q.b.1 ciuffo di prezzemolo il succo di 1 limone1 spicchio d’aglio sale q.b.pepe
q.b.Olio extravergine di oliva italiano
Procedimento Lavare le sogliole e sfilettare e togliere la pelle, infarinate i filetti.
Per chi non sa sfilettare meglio farlo fare al pescivendolo.
In una padella scaldare l’aglio con un po’ d’olio, sciogliere il burro e unire i filetti, facendoli dorare prima da una parte e poi dall’altra.
Se notate che la temperatura si sta alzando troppo, col rischio di bruciare il pesce, aggiungete un altro po’ di burro fred
do e continuatela cottura.
Togliere dalla padella i filetti di sogliola e tenerli in caldo coprendoli con l’alluminio.
Deglassare la padella con il succo di limone, sistemare di sale e pepe e, una volta che la salsa si è addensata leggermente, aggiungere il prezzemolo tritato.
Se la salsa inizia a separarsi, versare una quantità minima d’acqua e riportare a bollore mescolando.
Ricetta di Antonio Cannavacciuolo
| Vino | Premio | Prezzo | In cantina | Lo trovi da… | Foto |
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Lagrein Rubino Trentino Doc 2023 |
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12.65€ |
si |
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Sangue di Drago Teroldego Rotaliano Doc 2023 |
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30.81€ |
si |
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Cuvèe del Drago Trentodoc Extra Brut |
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38.90€ |
si |
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Kerner “Spicchio di Luna” 2024 |
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12.65€ |
si |
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Gewürztraminer Vigneti delle Dolomiti IGT 202 |
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18.50€ |
si |
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Oltre Vitis Brut metodo classico |
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14.80€ |
si |
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Il vino per tutti visita il link
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