L’ossobuco e il Pallagrello: una cena a due protagonisti

Stasera, a tavola, c’erano due protagonisti capaci di tenersi testa. Nel piatto, un ossobuco avvolto nel sugo al pomodoro, con la dolcezza delle castagne e il gusto delle noci. Nel calice, l’Alipheae Pallagrello Nero 2023 di Ciccarelli, pronto a raccogliere la sfida.

Un boccone, un sorso, poi un altro boccone. La carne aveva carattere e il vino la sosteneva benissimo, accompagnando tutta la ricchezza del piatto senza perdere la propria voce.

Io, nel mezzo, mi godevo quel dialogo con il sorriso del buongustaio: la forchetta tornava al piatto e la mano cercava il calice. Ci sono abbinamenti che si studiano e altri che, assaggiandoli, ti fanno semplicemente annuire. Questo era uno di quelli.

Az Ciccarelli
Via Pigna Pioppetelli,44
Piedimonte Matese, Caserta-Campania 81016

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