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Lacrima Nera Rosso Riserva con polpette di ricotta
Ingredienti: gr. 400 di ricotta di mucca; parmigiano grattugiato; 10 foglie di basilico; 2 uova; gr. 150 di pane raffermo; sale e pepe. Per il sugo: 600 ml. Di passata di pomodoro; 1 spicchio d’aglio; basilico; olio evo; sale e pepe. Per il sugo: 600 ml. di passata di pomodoro; 1 spicchio d’aglio; basilico; olio evo; sale e pepe.
Procedimento: in una ciotola, amalgamare le uova alla ricotta dopo averla fatta colare, poi aggiungere il parmigiano, il basilico fresco, il pane bagnato ma strizzato ed infine sala e pepe. Preparare le polpette con le mani e adagiarle su una teglia rivestita di carta forno ed irrorarle con un filo di olio extra vergine. Infornare le polpette a circa 180° per 15minuti. Nel frattempo, preparare il sugo facendo dapprima soffriggere uno spicchio di aglio con qualche cucchiaio di olio extravergine e successivamente aggiungendo la passata di pomodoro. Dopo un po’ aggiungere le polpette di ricotta, salare, pepare e il basilico fresco. Fare cuocere per circa 20 minuti e servire.
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