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Cervo polenta e funghi Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore Vignôt
500 gr. di carne di cervo; 100 gr. di cipolle, 100 gr. di sedano, 100 gr. di carote, b. di bacche di ginepro, 1 mazzetto di rosmarino e alloro, 2 dl. di vino rosso, 300 gr. di porcini, 1 spicchio di aglio,q. b. di brodo vegetale,100 gr. di burro chiarificato, q. b. di olio extravergine di oliva, q. b. di sale e di pepe.
Preparazione cervo in umido con polenta
Tagliate il sedano, le carote e le cipolle a bastoncini, poi rosolateli in una pentola con il burro e uno spicchio di aglio (che toglierete). Infine aggiungete la carne tagliata, rosolatela e sfumatela con il vino.
Aggiungete bacche di ginepro, rosmarino e alloro, mettete brodo vegetale sino a coprire la carne. Regolate di sale, di pepe e cuocete a fiamma bassa per 2 ore circa.
Intanto passate in padella i funghi insieme all’olio, al sale e al pepe.
Fate i porri a pezzettini e stufateli in una pentola con l’olio, frullate per bene. Distribuite il sugo nei piatti di portata, poi adagiate la carne sulla Polenta che avrete fatto in maniera classica e i funghi porcini.
| Vino | Premio | Prezzo | In cantina | Lo trovi da… | Foto |
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Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore Vignôt 2022 |
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10.50€ |
si |
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Ruchè di Castagnole Monferrato D.O.C.G. 2025 |
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10€ |
si |
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Malvasia di Casorzo DOC 2024 |
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7.90€ |
si |
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Spumante Dry “Svitato” uve di Viognier |
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9.90€ |
si |
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Rosè Spumante “GRINGO” uve di Grignolino |
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9.90€ |
si |
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Il vino per tutti visita il link
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