Brindiamo con i tre gioielli Trentodoc Altemasi 

Per le prossime festività natalizie e per i brindisi di Capodanno Cavit propone la Gran Cuvée Altemasi bollicine di montagna Tirage 2021, l’Altemasi Millesimato 2021 e il Trentodoc Gran Riserva Graal annata 2018.

L’apertura in Trentino Alto Adige dei mercatini natalizi, evento che da qualche anno anticipa le quattro canoniche domeniche d’Avvento, ricorda a tutti che le festività natalizie e di Capodanno sono ormai alle porte. E quale occasione migliore per un regalo raffinato? Cavit ha trovato una soluzione “spumeggiante”: l’elegante cofanetto con i tre gioielli Trentodoc della linea Altemasi. Tre bollicine esclusive per rendere davvero speciale una cena in famiglia o un incontro conviviale con gli amici. Ecco le tre proposte del colosso cooperativo trentino che gestisce in provincia di Trento 6.250 ettari di vigneto.

Gran Cuvée Altemasi Tirage 2021, un omaggio alle bollicine di montagna

La Gran Cuvée Altemasi Trentodoc Tirage 2021 nasce da una selezione delle migliori uve di tre annate vendemmiate ad una quota altimetrica fra i 450 e i 700 metri delle Colline di Trento, Valle di Cembra e Altopiano di Brentonico. Uve al 100% Chardonnay di diversi vigneti che, grazie ad un sapiente assemblaggio perfezionano l’arte della Cuvée ed esaltano le caratteristiche identitarie del Trentodoc: freschezza, struttura, eleganza e longevità. Un omaggio allle bollicine di montagna Trentodoc.

La Cuvée Tirage 2021 è composta dalle migliori selezioni, in termini di espressività, delle annate 2018, 2019 e 2020. Ogni annata viene vinificata e conservata per circa un anno in legno dopodiché l’affinamento prosegue per un anno in inox e, successivamente, per un altro anno in cemento. Questo susseguirsi di diversi materiali di affinamento garantisce una perfetta evoluzione del profilo organolettico del vino. Durante il tiraggio viene imbottigliato il vino base insieme ai lieviti che, dopo la fase di presa di spuma, resteranno a contatto con il vino per un affinamento di oltre 30 mesi.

Questa Gran Cuvée si presenta nel calice con un colore giallo vivace con riflessi verdognoli. La spuma è persistente e cremosa. Al naso regala piacevoli agrumate alle quali si aggiungono dei sentori di marzapane. Al gusto risulta estremamente piacevole, armonico e molto persistente. A tavola si sposa con gli antipasti e i secondi piatti a base di pesce o carni bianche.

Altemasi Millesimato 2021 con dosaggio minimo della “liqueur d’expedition”

La primavera 2021 è stata caratterizzata da clima fresco e precipitazioni equilibrate e questo ha portato ad un germogliamento leggermente ritardato preservando la vite dai ritorni di freddo. La stagione è poi proseguita con temperature elevate e poche precipitazioni favorendo la fioritura e garantendo un’ottima allegagione delle bacche. Il periodo vendemmiale è stato positivamente segnato da importanti escursioni termiche, con giornate calde di giorno e fresche di notte, che hanno favorito una perfetta maturazione delle uve e il mantenimento di un ottimo livello di acidità per le partite destinate alle basi spumante.

Le uve vengono raccolte a mano in cassette e vinificate in bianco a temperatura controllata in acciaio ed in barriques vecchie. Nella primavera successiva, dopo un periodo di stabilizzazione, si effettua la presa di spuma in bottiglia con permanenza sui lieviti oltre i 30 mesi. Alla sboccatura viene effettuato un minimo dosaggio di “liqueur d’expedition”.

Colore giallo paglierino con sfumature verdognole. Le bollicine danzano nel calice con un perlage molto fine e persistente. Il bouquet è complesso con note fruttate di pesca ben amalgamate con un delicato accenno di pan brioche. Un Altemasi, il millesimo 2021, piacevolmente fresco, sapido ed equilibrato. Ottimo come aperitivo, a tavola si sposa spendidamente con la frittura di pesce, i crostacei ed anche con le carni, scaloppine in particolare.

Trentodoc Riserva Graal 2018 con prima sboccatura 70 mesi dopo il “tirage”

La Riserva Graal 2018 è figlia di un’annata che si è caratterizzata per un germogliamento ottimale e una buona dotazione idrica del terreno che ha determinato un’ottima partenza della vegetazione. Il mese di maggio è stato piuttosto umido mentre nella seconda parte della stagione le piogge sono state ben distribuite con temperature nella norma che hanno favorito il processo di maturazione. La raccolta delle uve è iniziata verso fine agosto con uve sane e mature destinate a dare un prodotto di ottima qualità.

La raccolta manuale in cassette ha preceduto la tradizionale pressatura soffice dell’uva perfettamente matura, con separazione delle frazioni del mosto che hanno fermentato a temperatura controllata in acciaio inox e barriques. La presa di spuma è avvenuta in aprile, dopo un periodo di maturazione del vino base. La prima sboccatura è stata effettuata 70 mesi dopo il “tirage”.

La Riserva Graal 2018, dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, si presenta al calice con una spuma cremosa su perlage fine e persistente. Il bouquet è intenso con prevalenza di sentori di mela rossa e crosta di pane, integrati da note speziate con una leggera “nuance” di vaniglia. Al palato è complesso, sapido, equilibrato ed elegante. A tavola si sposa con il pesce alla griglia, le carni bianche, le paste ripiene e i formaggi.

In alto i calici. Prosit! (GIUSEPPE CASAGRANDE)

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