Best Stockfish Pizza 2026, vince la Norvegese

Alessandro Buono di Amor di Pizza (Treviso) sul podio a Villa Sesso Schiavo. I “magnifici sei” in gara

Quando la pizza sposa il baccalà il risultato è sempre sorprendente. Non solo per i gusti particolari ma soprattutto per l’originalità. Se poi l’ingrediente principe è lo stoccafisso Tørrfisk fra Lofoten IGP, la creatività dei pizzaioli è appagata.  

A vincere la sfida gastronomica, che ha visto impegnati sei pizzaioli, è stato Alessandro Buono della pizzeria Amor di Pizza a Paese, Treviso, con la Norvegese. 

Una pizza composta da baccalà mantecato, mozzarella fior di latte Mortaretta, cipolla rossa marinata, ‘nduja Cervicati e olio al prezzemolo. A contendersi il titolo, nella cornice di Villa Sesso Schiavo a Sandrigo (Vi), in occasione della 39. Festa del Bacalà alla Vicentina, oltre al vincitore c’erano: Davide Sala, pizzeria Dal Presidente, Lumignano (Vi), Stefano Franzon, pizzeria La Colombara, Lupia (Vi), Davide Serra, pizzeria Che Ben, Breganze (Vi), Michele Basso, Osteria della Pizza, Motta di Licenza (Tv) e Camilla Parato, pizzeria Sottoriva, Ponta di Piave (Tv). 

I “magnifici sei” che avevano superato la semifinale tenutasi durante la quarta edizione del Festival della Pizza d’Autore, in occasione di “Pizza in Piazza 2026” a Vicenza. 

Non è stato facile il compito della giuria d’eccellenza composta da Francesco Savarise, presidente dell’Associazione Eccellenza nella Pizza, Simone Calore, tecnico dell’impasto dell’Associazione, Marica Rigon, sindaca di Sandrigo, Antonio Chemello, presidente della Pro Loco, Tord Tukun, ambasciatore di Norvegia in Italia, Tom-Jørgen Gangsø, direttore Italia del Norwegian Seafood Council, e Olaf Johan Pedersen, responsabile per l’Italia del consorzio Tørrfisk fra Lofoten Igp. Tutte le pizze in concorso hanno rispettato il rigido regolamento. 

Alla fine quella presentata da Alessandro Buono, per la prima volta quest’anno al Festival della Pizza d’Autore del Veneto, ha soddisfatto i giudici in tutte le categorie creative, dall’aspetto al sapore.

Al campione è stata consegnata una targa dedicata e un premio pari a 1.000 euro in materie prime, volto a sostenere e valorizzare la propria attività. “Questo evento – ha commentato l’ambasciatore di Norvegia – mette al centro ciò che per noi è più importante, il rapporto di amicizia e collaborazione tra Italia e Norvegia. 

– Il perché dell’iniziativa lo ha spiegato Francesco Savarise: “L’Associazione Eccellenza Nella Pizza, insieme al consorzio dello Stoccafisso Tørrfisk fra Lofoten IGP, puntano a coniugare con gusto i sapori della tradizione e la ricerca della creatività”.

 E Olaf Johan Pedersen ha aggiunto: “Il lievitato vincitore ha saputo interpretare con creatività la versatilità dello stoccafisso delle Isole Lofoten, valorizzando l’identità del pizzaiolo e rispettando la storia di questo ingrediente, da decenni utilizzato nella cucina tradizionale del territorio”.

La Via Querinissima

La location scelta, Villa Sesso Schiavo, uno dei più importanti tesori storici e architettonici situata proprio a Sandrigo, dove è allestita la mostra d’arte interamente dedicata alla “Via Querinissima”, il cammino culturale e geografico che ripercorre l’avventuroso viaggio intrapreso nel 1431, dopo il naufragio,  dal mercante veneziano Pietro Querini, colui che scoprì e portò il baccalà in Veneto dalle isole Lofoten. Le pizzerie che sceglieranno di mantenere nel proprio menù la pizza creata con lo stoccafisso, verranno inserite nel sito Tørrfisk fra Lofoten che raccoglie le migliori realtà ristorative d’Italia che utilizzano questo pregiato prodotto. 

L’Associazione Eccellenza nella Pizza, nasce senza scopo di lucro, nel 2019 da un’idea della famiglia Savarise, per promuovere la cultura della pizza e tutelare i prodotti di qualità con filiera di produzione italiana che la accompagnano. 

L’obiettivo è quello di riunire i migliori mastri pizzaioli e affiancarli con supporto nella crescita e nel successo. 

Per questo l’Associazione organizza con costanza workshop di formazione e aggiornamento per gli associati, insieme ad eventi al pubblico di risonanza nazionale. Il più importante di questi è il Festival della Pizza d’Autore del Veneto, Pizza In Piazza, che si svolge annualmente in Piazza dei Signori a Vicenza, creando un ponte di confronto tra tradizione e pizza contemporanea.

 

 

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