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Involtini di spigola con salsa di vongole con Retiko – Barrique 2023 Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco
Un piatto di pesce raffinato e prezioso, nella sua semplicità. Pesce, molluschi, verdure di campagna vi trovano una perfetta e mediterranea sintesi. Ingredienti per 4 persone 
• 1 spigola da 1 kg
• 300 g di vongole veraci
• 100 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di verdure: carote, zucchine, carciofi
• 2 pomodori ciliegini
• 1 mazzetto di rucola
• 1 scalogno
• 1 ciuffo di timo limone
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe
Preparazione
Pulire la spigola, sfilettarla, scalopparla per ricavare 8 involtini da riempire con la rucola tritata, precedentemente appassita in padella con burro, scalogno, sale e pepe.
Cuocere gli involtini a vapore per 5 minuti. Mondare le verdure e cuocerle a vapore.
Per la salsa, far soffriggere in una padella l’aglio nell’olio, aggiungere le vongole e sfumarle con del vino bianco. Aggiungere il timo, i pomodori a cubetti e il pepe necessario e far cuocere per 5 minuti.
Adagiare nel piatto di portata 2 involtini per porzione, un ciuffo di verdure ed irrorare con la salsa di vongole. Guarnire infine con timo fresco.
| Vino | Premio | Prezzo | In cantina | Lo trovi da… | Foto |
|---|---|---|---|---|---|
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San Martin Vino Dolce delle Dolomiti da uve appassite |
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23.33€ |
si |
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Maso Federico 0,375lt Vino da uve stramature Rosso |
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24.70€ |
si |
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Retiko – Barrique 2023 Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco |
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22.96€ |
si |
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Gonzalier – Barrique 2020 – 0,75lt. Vigneti delle Dolomiti IGT |
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31.11€ |
si |
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Chardonnay L`Opera 2024 – Trentino DOC |
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20.23€ |
si |
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Merlot antica vigna – Barrique 2021 – Trentino DOC |
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25.62€ |
si |
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Il vino per tutti visita il link
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