Metti assieme due associazioni che a vario titolo si occupano di cultura della tavola e di cibo e salute, promuovendo il buon gusto, aggiungi uno chef Stellato come Nino Ferreri del ristorante Limu di Bagheria ed ecco realizzata una cena speciale con piatti della tradizione esaltati dall’utilizzo rispettoso della materia prima e dall’abilità dello chef che hanno emozionato i presenti.
Si è iniziato con il benvenuto dello chef, Esplosione di zuppa di cozze, Pane mortadella e tartufo e Tartelletta di pesce azzurro, il tutto abbinato al Metodo Classico Attese 1825 delle Cantine Di Legami, un’azienda del territorio che produce vini biologici di qualità.
Come antipasti, Insalata delle feste, con pesce azzurro marinato, zucca e insalata liquida di arance e finocchio e Crocché a sfincione, un omaggio allo street food siciliano, in abbinamento con il Berlinghieri Chardonnay sempre dell’azienda Di Legami.
Il primo piatto, un Riso agrumi, triglia, zafferano e nduja, un abbinamento delizioso esaltato dal Berlinghieri Grillo.
Il secondo, Verde brasato, guancia di manzo fondente, senape, sanapo e cavoli, abbinato al Berlinghieri Perricone.
Per concludere in bellezza, un dessert della tradizione, Colazione della nonna, una mousse di pane tumminia, gelato al caffè bianco e cioccolato di Modica in abbinamento ad un Marsala Superiore delle Cantine Florio.
Un susseguirsi di eccellenze enogastronomiche che hanno reso la serata unica, grazie alla grande professionalità dello chef Nino Ferreri e all’attenzione di entrambi i direttivi della Condotta Slow Food e della Chaîne des Rôtisseurs di Trapani. Gli abbinamenti con i vini sono stati curati dal sommelier della Chaȋne, Antonella Poma.
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