Comincia quasi sempre come un’avventura ma spesso, lentamente si configura come il nucleo centrale del proprio impegno e della propria missione, ed è così che i fratelli Sabatino, Roberto e Andrea Di Properzio intrecciano il loro destino con i valori della loro terra.
Nell’ambiente collinare di Spoltore (PE) agli inizi degli anni 90, dando seguito alla loro passione un gruppo di amici dà vita a Fattoria La Valentina, poi nel 1994 avviene il deciso cambio di passo con i tre fratelli che rilevano interamente l’Azienda.
Il loro lavoro sin dall’inizio mette al centro la natura impostando tutto il lavoro con la finalità di preservare al massimo tutti i suoi contenuti e diventando obiettivo aziendale imprescindibile.
L’equilibrio biologico del loro ambiente è il criterio che guida la conduzione del proprio vigneto e che investe ogni ambito Aziendale a partire dalla produzione.
Il fabbisogno energetico è assicurato da pannelli fotovoltaici e prodotta da sole fonti rinnovabili, mentre in vigna non è mai stato utilizzato diserbo chimico, ma sono stati applicati rigorosamente i protocolli della conduzione biologica.
In cantina solforosa al minimo, niente filtrazioni tangenziali ne illimpidimento dei vini, ne procedure che allontanano il vino dalla sua natura territoriale. A garanzia del profilo qualitativo dei loro prodotti i fratelli Di Properzio, oltre i protocolli imposti dalle certificazioni, garantiscono l’assenza di residui di prodotti di origine animale e di oltre 250 allergeni.
Una Scelta produttiva avvenuta nel segno della continuità che vede i vigneti diventati oggi l’Azienda La Valentina, coltivati nel segno della sostenibilità sin dagli anni 80.
Un lavoro che ha dato i suoi frutti anche dal punto di vista della credibilità, come sottolineato dalle affermazioni che le principali guide nazionali ed internazionali gli hanno riservato.
Con Sabatino Di Properzio abbiamo avuto il piacere di scambiare qualche opinione:
Partiamo dall’inizio, alla fine siete in tre come diceva una vecchia canzone, ma come era iniziata questa storia?
Si si … and then there were three …il primo dei Genesis senza Peter Gabriel e Steve Hackett… A parte la musica, il tutto nasce come una diversicazione aziendale che mirava a creare un piccolo gruppo di aziende agroalimentari. Erano 3 soci e poi il progetto non si concretizzò è la mia famiglia decise di acquistare tutta Valentina.
Siete tutti pienamente coinvolti? E i vostri compiti sono specifici oppure ognuno si occupa di ogni aspetto?
Io sono il fratello maggiormente coinvolto, poi Roberto mi da una mano per le ferie ma siamo Tutti coinvolti nelle decisioni.
L’obiettivo dichiarato è la qualità senza mezzi termini ed i vini lo confermano ampiamente come riconosciuto anche dalle grandi guide internazionali. Per ottenere il massimo da un territorio la chiave è necessariamente il vitigno autoctono?
Penso che guardare la storia sia la strada da percorrere, vedere cosa hanno fatto i grandi Maestri e poi nella nostra regione la presenza di vitigni non autoctoni è abbastanza limitata.
Quanto pesa commercialmente in positivo o in negativo scegliere la via della sostenibilità al 100%?
Oggi, con il nuovo regolamento europeo, utilizzare la parola sostenibilità è un rischio … non si tratta di dare un peso, ma di fare una scelta senza compromessi, con un obiettivo chiaro e non solo di mettere un bollino.
Quanto è importante il coinvolgimento del personale che lavora con voi e come si fa ad ottenerlo?
Il coinvolgimento è necessario e la dedizione deve essere totale; è un processo che richiede tempo in quanto si devono toccare con mano i progressi in vigna ed in bottiglia, e ciò richiede anni.
La qualità dei vostri vini è riportata anche nel progetto “Binomio” in collaborazione con Stefano Inama. Come nasce questo progetto e intorno a quali valori?
Nasce, dura e durerà per l’amicizia tra la mia e la famiglia Inama, l’uva ed il vino sono una conseguenza.
Approfittiamo per rimarcare il fatto che non c’è nessuna “toscanità” nel Montepulciano d’Abruzzo. Chi alimenta questo dubbio lo fa pensando che questa presunta parentela ne arricchisca il valore?
Penso che questa fase sia largamente superata, i due vini hanno ormai definito le loro identità, e tecniche e commerciali. Poi noi abbiamo da circa due anni un responsabile export che è di Montepulciano… ironia…
L’Abruzzo ha ancora tanto da dare ma quale sono per lei le leve giuste, i canali per valorizzarne i vini?
Molto difficile rispondere, penso che si debba ragionare sulle diverse categorie di operatori, produttori, imbottigliatori, sociali ecce cc e per ciascuna di queste bisogna muovere leve diverse.
Bio, biodinamico, vini naturali, associazioni varie, in quale quota sono etichette di marketing e quanto di effettiva ricerca della sostenibilità?
L’obiettivo per me è uno solo la qualità dei vini, e la strada che ho seguito è quella del rispetto in vigna ed in cantina, senza nessuna etichetta.
Oltre ai suoi, quali sono i vini da lei preferiti al di fuori dell’Abruzzo e, come viticoltore in quale altro posto d’Italia o del mondo le sarebbe piaciuto idealmente operare?
Per i rossi nella Toscana di Bolgheri di una ventina di anni fa, per i bianchi in Chablis.
Bruno Fulco
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