Un Merano Wine Festival a tutto G.R.A.S.P.O.

Storie di patriarchi, di Profeti ed Eroi

Nato nel 1992 da un’idea di Helmuth Köcher, The WineHunter, il Merano WineFestival non è una fiera, ma una selezione. Al Kurhaus di Merano si entra solo se si è stati scelti: oltre 800 aziende, 2.600 prodotti, 350 cantine italiane e 100 straniere da 12 Paesi, più 150 realtà gastronomiche, per 5 giorni di degustazioni, incontri, master class e summit potrebbe essere sufficiente ma la cosa bella è che Merano Wine Festival proprio guardando al futuro ha scelto anche G.R.A.S.P.O. con le più belle storie di vitigni rarissimi e 12 incredibili custodi.

La casa della biodiversità viticola

Merano è da sempre la casa della biodiversità viticola. Qui non vince l’omologazione, vince l’identità. La selezione WineHunter premia chi custodisce vitigni autoctoni, rari, quasi estinti. Ed il contenitore più giusto per porre la massima attenzione a questi racconti è la sezione TasteTerroir un vero laboratorio di questa visione: vini veri, territori autentici, suoli vivi, sovesci, inerbimenti, recupero di cloni storici, vinificazioni in anfora e in legno che rispettano il frutto. Ogni calice diventa così archivio genetico e culturale di un territorio dalla Valle D’Aosta all’Etna.

Siamo al Pavillon des fleures e già poco dopo l’inaugurazione tutta l’attenzione era per le dodici bellissime storie dei Custodi di G.R.A.S.P.O. con protagonisti i vitigni, i vini ed i produttori che raccontano come l’originalità viticola di ogni territorio, il rispetto per la terra ed una viticoltura consapevole possano rappresentare opportunità strategiche per il futuro. Tutti concetti che stanno alla base del fondamentale lavoro di ricerca e preservazione sviluppato da Aldo Lorenzoni e Luigino Bertolazzi con tutti gli amici dall’associazione G.R.A.S.P.O. in questi anni.

Non a caso un acronimo che spiega la loro preziosa attività come Gruppo di Ricerca Ampelografica per la Salvaguardia e la Preservazione dell’Originalità viticola e che opera su tutto il territorio italiano. Con loro inizia il nostro ideale viaggio incontrando le storie di Patriarchi, Profeti ed Eroi insieme con un grande amico di GRASPO Francesco Saverio Russo.

Forgiarin, Piculìt-Neri, Sciaglìn e Ucelùt 

Da Valeriano del Friuli ecco tutte le proposte portate da Lorenzo Bulfon, si tratta di un piccolo patrimonio genetico viticolo che era caduto in oblio, non compromesso dalla fillossera e non ancora sostituito dai vitigni internazionali nel periodo post bellico. Il lavoro di individuazione di questi antichi reperti parte ormai più di mezzo secolo fa, nei primi anni ’70 del secolo scorso ed è preciso e continuo: selezione, moltiplicazione, impianto, coltivazione e vinificazioni in purezza diventano il mantra di Emilio Bulfon, grazie al supporto di esperti ampelografi, centri di ricerca ed istituzioni regionali.

Un’operazione appassionata, tenace e rigorosa, che a partire dal 1992, porta le varietà Forgiarin, Piculìt-Neri, Sciaglìn e Ucelùt ad essere iscritte nel Registro nazionale delle viti per essere coltivate nella Provincia di Pordenone. Un processo che si è svolto negli anni a seguire anche per le varietà Cianorie, Cividin e Cordenossa con iter burocratici lunghi e con tecnologie di indagine scientifica moderne.

Una scelta che si è rivelata lungimirante nell’attuale contesto di generale omologazione, fungendo da veicolo economico per l’intero territorio.

Il vigneto centenario di Faedis

Sempre dal Friuli e precisamente da Faqedis la suggestiva storia non solo del locale biotipo del Refosco ma tutto il valore dIl vigneto storico di Faedis che si trova in località Collevillano (Cuelvilan) e rappresenta uno spaccato della viticoltura friulana di quasi 130 anni fa, siamo nel cuore dei Colli Orientali del Friuli in un territorio che fortunatamente conserva ancora tante vecchie vigne ed antichi vitigni.

A raccontarcela Claudio e Nicolò Zani.

Il vigneto, è sempre stato di proprietà della famiglia Zani, ed è stato piantato nel 1896 dai fratelli Eugenio e Cesare, viti che tuttora sono in produzione.

L’eredità e’ stata poi raccolta dai figli Giuseppe e Luigi. Se il vigneto e arrivato fino a noi nelle stesse condizioni originali il merito va in primis ad Elvio Zani, figlio di Giuseppe che lo ha conservato, un’opera che continua oggi suo figlio Claudio ed il giovane nipote Nicolò. Un paradiso di biodiversità viticola.

La Piccola Nera Di Muggia figlia di Patriarchi

Quasi incredibile poi la storia delle Piccola Nera, vitigno dalle nobilissime origini essendo figlio di due patriarchi della viticoltura italiana come il Gouais Blanc generativo insieme al Pinot di tutti i vitigni della Borgogna e della Vulpea oggi unico genitore conosciuto della Glera.

E la vite madre della piccola Nera si trova a Muggia vicino a Trieste luogo di incontri magici proprio a casa di Eugenio Nicolini che a Merano ha portato le ultime tre annate di Piccola Nera una verticale veramente emozionante.

La Saccola dell’Alta Lessinia

E se parliamo di vitigni storici e rari e di viticoltura eroica come non degustare la Saccola rosa che arriva dall’alta Lessinia. Siamo nell’azienda Monte Moro di Pamela Campara e di Michelangelo Alberti a San Mauro di Saline in provincia di Verona dove hanno voluto che l’angolo di paradiso nel quale hanno deciso di vivere diventi anche luogo per fare uva e vino. Cosa non scontata a queste quote, siamo vicino agli 800 metri di altitudine, ma l’esperienza che Michelangelo ha fatto prima, con un vigneto sperimentale, ed ora con una superficie già in piena produzione di Pavana sono il sogno che diventa realtà.

La sua caratteristica è di avere un’acidità sicuramente molto elevata con una evidenza in acido malico che la rende assolutamente interessante in un momento di forte cambiamento climatico per i suoi molteplici utilizzi enologici e questo spumante estremo lo dimostra.

Rosso, rosa o…bianco ?

Ancora da Verona ma dalla Valpolicella Celestino Gaspari dell’azienda Zimè ha portato a Merano due gioielli di grandissimo interesse enologico come l’Oseleta e la Rondinella Rosa che lui vinifica in bianco.

Celestino Gaspari è un uomo ed un enologo preparato e concreto.

Ha le idee chiare non solo negli originali e coraggiosi progetti enologici dei suoi vini ma anche sul rapporto con la vigna e la sua storia. Per lui fare ricerca senza modificare geneticamente la pianta risulterà strategico per il futuro. Dagli anni novanta si è perso infatti tanto del nostro patrimonio viticolo storico per inseguire la moda del vino carico di colore. Presi dalla fretta oggi i vigneti invecchiano prima che possano dare i migliori risultati, se invece rispettiamo e assecondiamo il metabolismo naturale della natura lei ci ripagherà. E se l’Oseleta rivela nel calice la sua autentica vocazione per grandi rossi diventa sorprendente l’espressione della Rondinella rosa vestita di bianco. Un vino intrigante ed inesauribile anche dopo molti anni.

La Pattaresca dei Colli Euganei

Sempre dal Veneto incontriamo anche Alfonso Soranzo il Profeta della Pattaresca.

Qui siamo sui Colli Euganei in località Rivarolla a Zovon di Vò, su suoli originati da antiche sedimentazioni marine con il giusto equilibrio di marna ed argilla ma con evidenza della trachite tipica di questa zona dei Colli.

Alfonso Soranzo spiega come il suo vino racconti naturalmente le uve che produce, nel massimo rispetto delle diverse espressioni varietali di ogni sua singola vigna. Proprio sulla base del percorso di recupero ci presenta un originale vino rosso che si chiama proprio “Vecchie Varietà” fatto con tutte le uve riscoperte nel progetto di ricerca.

Sono tutte varietà interessanti sia per la struttura che per il colore quella più intrigante è la Pattaresca che sembra, anche in annate difficili, aiutare con continuità le altre. Il vino che ne risulta, anche se non potentissimo, si mantiene molto dinamico e vivo nel corso degli anni.

Quella resistente naturale della Val d’Adige

La Val d’Adige è terra di confine e di collegamenti qui da sempre l’azienda più rappresentativa è quella di Albino Armani e se Casetta ed Enantio rappresentano i vitigni più identificativi di questa terra di mezzo figlia delle esondazioni dell’Adige la storia più intrigante è quella della Nera dei Baisi che nel calice si rivela gioiosa bevibilissima e spiazzante. A raccontarcela Federico Armani figlio di Albino ed Egle.

Tutto ha origine da una pianta ritrovata proprio in località Baisi in comune di Terragnolo sul monte Baldo ad una altezza di ca. 700 metri sul livello del mare. È un vitigno a bacca rossa resistente alle crittogame, una specie di proto-PIWI in quanto si tratta di un incrocio fatto da Seibel al quale però manca quasi totalmente il classico sentore foxi degli storici ibridi. Con il comune di Terragnolo, in Trentino, l’azienda Armani sta sviluppando una operazione di ricomposizione fondiaria che darebbe luogo a circa tre ettari coltivabili, un progetto concreto di conservazione a forte impatto sociale.

L’Avanà ed il Bequet della Val di Susa

Dalla Val d’Adige alla val di Susa qui rappresentata da un motivatissimo Stefano Turbil de La Chimera, oggi tenace eroico e determinato vigneron che ci racconta l’origine glaciale di questa valle ed è proprio il lavoro del ghiacciaio ad aver lasciato poca terra sulle pendici dando origine a suoli poco profondi e ricchi soprattutto di scheletro.

Queste condizioni, abbinate a un clima alpino con forti escursioni termiche, danno vita a vini caratterizzati da freschezza ed eleganza.

Sistemare i muri a secco, pulire i vecchi sentieri, rigenerare i piccoli vigneti in semi abbandono e soprattutto preservare gli antichi vitigni del territorio è diventato il suo mantra.

Ed in questo contesto estremo ci sono due vitigni a bacca rossa come l’Avanà ed il Becuet che esprimono meglio di altri le caratteristiche e la vocazione di questo territorio.

Sono due varietà diffuse anche nella vicina Savoia Francese e in Côte du Rhone.

Nel calice due rivelazioni che raccontano di

L’Avanà è un vitigno tipico della media ed alta Val di Susa, diffuso principalmente nei comuni di Chiomonte, Meana, Gravere, Susa e Giaglione, la sua uva viene destinata quasi interamente alla vinificazione, anche se alcune famiglie la preferiscono anche come uva da tavola per via della sua buccia spessa e gustosa ma è sorprendente quando viene spumantizzato dalla Chimera.

Il Becuet è invece un vitigno più vigoroso, dal grappolo  piccolo e spargolo, la sua scarsa resistenza all’oidio è probabilmente il motivo per il quale la sua coltivazione non si è diffusa oltre i confini della Val Susa. I vini ottenuti dalle uve Becuet hanno in genere un estratto notevole e un elevato corredo polifenolico per vini longevi che non muoiono mai.

La Mornasca di Mornico

Dall’Oltrepò Pavese arrivano altre due belle storie di recupero e conservazione, la Mornasca e la Croà a raccontarcele e farcele degustare Domenico Cuneo e il figlio Fabio di Cascina Gnocco. Un’azienda che ha puntato molto proprio sulla Mornasca o Uva di Mornico.

Una varietà che era presente nei vigneti di Mornico Losana già prima dell’arrivo della fillossera e veniva usata nella prima metà del secolo scorso per soddisfare l’importante domanda proveniente dal milanese, un’uva quindi generosa ed estremamente identitaria purtroppo nel tempo sostituita da altri vitigni alloctoni.

La riscoperta di questo vitigno per Domenico parte nel 2005 con la vinificazione, finalmente in purezza della Mornasca, un vitigno che lui definisce generoso e versatile, da addomesticare con attente potature e gestione del verde.

Grazie alla versatilità di questo vitigno, negli anni si è potuto ottenere due vini molto diversi: uno spumante rosato, con raccolta e tempistiche tradizionali ed un vino rosso originale caratterizzato da un bel colore rosso rubino vivace con sfumature porpora.

Spiccano i frutti rossi, tra cui ciliegia e prugna, accompagnati da note speziate e di vegetale secco talvolta con un leggero sentore di liquirizia.

Forte di questi risultati Domenico Cuneo sta sperimentando con GRASPO anche alcune particolari vinificazioni di una varietà conosciuta come Croà sinonimo della varietà Moradella.

Albarossa, Pelaverga, Slarina, Uvalino e Lecinaro

A sorprendere ancora sono poi i vini che Tiziano Pelanda, motivatissimo enologo di Tenuta La Marchesa nel cuore del Gavi ci presenta.

E lo fa raccontandoci la storia e le intuizioni di Vittorio Giulini imprenditore curioso attento ed anche un pò visionario che arrivato da Milano, dove ha lasciato un segno importante nel mondo della moda e della finanza, oggi si dedica con costanza e passione alle sue due aziende. Una è proprio Tenuta la Marchesa situata nella zona del Gavi e l’altra é Tenuta di Pietra Porzia nel Frascati.

Due realtà importanti e fortemente identitarie lontane 500 kilometri ma accomunate da alcuni fattori fortemente condivisi, sono entrambe inserite in un contesto paesaggistico incredibile e valorizzate da testimonianze architettoniche storiche, sono caratterizzate da una maniacale attenzione alla sostenibilità ed all’accoglienza, producono vini fortemente territoriali ma sopratutto in entrambe c’è una grande attenzione all’originale biodiversità viticola dei due territori.

Se in Tenuta la Marchesa Albarossa, Pelaverga, Slarina e Uvalino sono la testimonianza concreta di questa sensibilità non scontata e di un Piemonte che non ti aspetti, Tenuta di Pietra Porzia è presente a Merano con Abbuoto, Raspato e naturalmente il Lecinaro che con la sua precisa identità va a sottolineare ed esaltare il suo fortissimo legame con questo territorio.

Le sorprese del lago di Bolsena

E rimanendo nel Lazio ci dirigiamo idealmente a Gradoli dove incontriamo Massimo e Gaetano Calcagno che debuttano a Merano con i loro primi vini.

Gradoli è un grazioso borgo con vista panoramica sul vulcanico lago di Bolsena, qui proprio sul lago Gaetano, Massimo e Lina Calcagno dell’azienda vivaistica Viti sul lago hanno creato un vero centro di Biodiversità viticola.

Un luogo magico per GRASPO sulle tracce dell’Uva Greca Puntinata ma incrociando i destini di altri misteriosi vitigni a bacca bianca come il Romanesco, forse figlioccio del Bellone, il Pedino e l’Uva dei Vecchi che proviene da Montefiascone e l’Uva dei Vecchi. Storie suggestive e misteriose che abbisognano di chiarimenti ed approfondimenti, intanto godiamoci la loro prima vendemmia dell’Uva Greca Puntinata un bianco moderno che con tanta storia che guarda decisamente al futuro.

La Regina, i Patriarchi, i Profeti e gli Eroi

Un Merano Wine Festiva che si veste quindi decisamente di Biodiversità viticola se consideriamo anche tutti gli altri vitigni, che debuttano sostanzialmente in società, e portati al festival dall’Associazione G.R.A.S.P.O.

Delle vere chicche enologiche come l’Hoertroete, figlio di una unica vite che ha 425 anni considerata la Regina di Margreid con il suo custode Robert Cassar; il Gouais Blanc il vitigno fondativo più importante al mondo che ha generato con il Pinot tutti i vitigni della Borgogna; la Quaiara o Vulpea unico genitore conosciuto della Glera; la Saccola, la Brepona, la Pontedara e tanti altri che, anche se al debutto, non hanno paura di confrontarsi alla pari con i migliori del mondo. Tutte incredibili storie di Patriarchi, Profeti ed Eroi.

Vini che hanno molto sorpreso anche Helmut Köcher, patron del Festiva che ha riconosciuto il lavoro fatto da G.R.A.S.P.O. in questi ultimi anni come fondamentale per tenere alta, in maniera concreta, l’attenzione sull’importanza di come i vitigni storici di ogni territorio trovando soluzioni sul fronte delle nuove sfide climatiche e rispondendo ad un consumatore sempre più curioso e selettivo.

E per questo al termine della prima giornata del festival a G.R.A.S.P.O. è stato conferito il Premio Radici Sostenibili quale riconoscimento per l’impegno nell’aver saputo coniugare memoria, biodiversità e sostenibilità nella tutela e valorizzazione dei territori e dei vitigni rari italiani.

Vitigni che arrivano dal passato ma che guardano decisamente al futuro

Di Giuseppe Casagrande foto di Gianmarco Guarise

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