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Fortana Frizzante Doc con Risotto d’Anguilla
200/250 gr. di riso; 2 anguille da 300 gr. cadauna; 70 gr. di
formaggio grana; 20 gr. di pecorino romano da grattugiare; 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano; concentrato di pomodoro; noce moscata; sale
Fate pulire l’anguilla al vostro pescivendolo, avendo cura di far togliere la pelle e fai separare la polpa.
La pelle, la lisca e la testa vanno messe a bollire in una pentola d’acqua con sedano, carota e cipolla così da ottenere il brodo che servirà per il risotto.
In un tegame a parte, soffriggere cipolla con olio, aggiungi del brodo preparato e aggiungi la polpa dell’anguilla a tocchi. Fai cuocere il pesce rendendolo morbido.
A questo punto, alla polpa aggiungi il riso, Delta del Po, mescola e pian piano aggiungi il brodo fino ad ultimare la cottura del risotto. Mescola continuamente e poco prima che il riso giunga a cottura, aggiungi un po’ di sale e il concentrato di pomodoro per dare colore. Negli ultimi minuti di cottura, mantecare e aggiungere i due formaggi grattugiati e un pizzico di noce moscata.
| Vino | Voto | Packaging | Prezzo | Vendita in cantina | lo trovi da… | Premi |
|---|---|---|---|---|---|---|
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Rosa X Emy Spumante Rosè VSQ |
88/100 |
46/60 |
10€ |
si |
|
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Rosa X Emy Spumante Rosè VSQ non filtrato |
89/100 |
46/60 |
10€ |
si |
|
|
|
Fortana Frizzante Doc Bosco Eliceo |
87/100 |
40/60 |
6€ |
si |
|
|
|
Fortana Doc Bosco Eliceo 2019 |
85/100 |
42/60 |
5€ |
si |
|
|
|
Baba Fortana IGT Emilia 2019 |
88/100 |
44/60 |
12€ |
si |
|
|
|
Philippo Merlot IGT Emilia 2019 |
87/100 |
44/60 |
11€ |
si |
|
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|
L’Ursiola Vino Rosso dei Dossi sabbiosi |
86/100 |
41/60 |
5€ |
si |
|
Il vino per tutti visita il link
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