Michele Talarico: il Summer Tour della cucina di montagna

Cinque tappe, cinque territori e un’idea di montagna contemporanea: il tour estivo dello chef Michele Talarico porta la filosofia “no-waste” dell’Alta Valtellina in giro per l’Italia.

Michele Talarico, lo chef del ristorante Téa del Kosmo di Livigno, è pronto per il suo personale Summer Gastronomic Tour. Cinque date esclusive, pensate per portare oltre i confini dell’Alta Valtellina la sua visione di cucina: un’identità essenziale, costruita su un legame simbiotico con i piccoli produttori, una stagionalità rigorosa e una filosofia no-waste, dove ogni scarto ritrova dignità e nuova vita.

Il viaggio: cinque tappe tra gusto e territorio

Il tour non è solo una serie di cene, ma un vero e proprio confronto tra diverse geografie alpine e tradizioni italiane:

• 10 luglio – Livigno, Sentiero Gourmet: Si parte in casa. Il percorso enogastronomico porta la cucina fuori dalle sale, trasformando il cammino nella Valle del Vago in un racconto collettivo di natura e paesaggio, dove Talarico proporrà la sua personale lettura dell’ambiente alpino.
• 16 luglio – Courmayeur, Alpine Roots: Al Pierre Alexis 1877, va in scena una cena a quattro mani tra Michele Talarico e lo chef patron Stefano Alessandro Marchetto. Sei portate per un dialogo tra la tradizione valdostana con influenze nordiche e il rigore valtellinese fatto di foraging e fermentazioni. Il pairing sarà affidato a Elio Ottin.
• 22 luglio – Brusaporto, Gli Artisti dello Street Food: Per la decima edizione dell’evento firmato da Da Vittorio, che celebra i 60 anni della famiglia Cerea, l’alta cucina si spoglia delle liturgie classiche. Il tema “Dolce Vita” farà da cornice a una serata dedicata al cibo conviviale.
• 2 agosto – Pennabilli, Evento Food Garden: Presso il ristorante Il Piastrino, Talarico raggiungerà Riccardo Agostini. Il bosco e il giardino diventano palcoscenico per una festa che celebra la gastronomia libera e collettiva, perfettamente in linea con il desiderio dello chef di confrontarsi con nuovi territori.
• 28 agosto – Pianetto di Galeata, Festival del Recupero: Gran finale con un evento dedicato alla sostenibilità gastronomica. Il recupero qui è un linguaggio concreto: uso integrale della materia prima e cucina circolare, temi cardine del lavoro di Talarico.

La casa rimane a 1.816 metri

Nonostante l’intensità del tour, il quartier generale resta Kosmo Taste the Mountain e Téa del Kosmo a Livigno. L’estate in quota porta con sé importanti novità: la terrazza del Kosmo si rinnova, offrendo una vista privilegiata sulla valle e una proposta arricchita dalla nuova griglia esterna e da una selezione di pizze conviviali. Al piano superiore, alla Téa, continua il percorso intimo e sperimentale, dove la montagna resta la protagonista assoluta.

Per Michele Talarico, ogni tour è un arricchimento, ma la sua “casa” resta, saldamente, a 1.816 metri di altitudine.

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