Via Marconi, 35
Sede operativa Via Della Vite 2
44018 Vigarano Pieve (Ferrara)
Tel. 0532-43123 – Fax 0532-436264
info@mattarelli-vini.it
https://www.mattarelli-vini.it/
TR3 PER BE’ vino ancestrale con Insalata di coniglio, verdure dell’orto, maionese e uova di quaglia
Ingredienti 5 hg di coniglio o due cosce posteriori intere, 8 uova di quaglia bollite, 1 cipolla con due chiodi di garofano, 3 carote, 1 sedano, 8 spicchi di aglio, 1 mazzetto di erbe aromatiche: salvia, rosmarino, pepe in grani, bacche di ginepro, Olio extra vergine di oliva
Preparazione
Osteria La Fefa la sala da pranzo
In una capace casseruola cuocere a bollore leggero il coniglio avendo cura che rimanga immerso nell’acqua dove sono state deposte anche una cipolla, una carota, un po’ di sedano, un mazzetto di erbe aromatiche, le bacche di ginepro ed il pepe in grani.
La carne sarà cotta quando si staccherà bene dalle ossa. Lasciare raffreddare il coniglio nell’acqua di cottura a tegame coperto.
Scolarlo e disossarlo.
Disporre i pezzi di carne in una casseruola, cospargerli di foglie di salvia e spicchi di aglio e ricoprire con olio di oliva.
Lasciar riposare per almeno 38 ore nella parte meno fredda del frigo.
Tagliare le carote ed il sedano a julienne, porvi i pezzi di coniglio ben scolati dall’olio, guarnire con uova di quaglia ed eventualmente maionese.
| Vino | Voto | Packaging | Prezzo | Vendita in cantina | lo trovi da… | Premi |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Rosa X Emy Spumante Rosè VSQ |
89/100 |
46/60 |
9€ |
si |
|
|
|
Rosa per Emy Non Filtrato |
88/100 |
48/60 |
11€ |
si |
|
|
|
Fortana Frizzante Doc Bosco Eliceo |
87/100 |
40/60 |
7€ |
si |
|
|
|
Fortana Doc Bosco Eliceo 2022 |
82/100 |
42/60 |
6€ |
si |
|
|
|
TR3 PER Bè Vino Spumante Ancestrale |
89/100 |
44/60 |
12€ |
si |
|
|
|
Donna Lucrezia VSQ Brut Vino Bio |
87/100 |
48/60 |
11€ |
si |
|
Il vino per tutti visita il link
Grazie per aver letto questo articolo...
Da 15 anni offriamo una informazione libera a difesa della filiera agricola e dei piccoli produttori e non ha mai avuto fondi pubblici. La pandemia Coronavirus coinvolge anche noi. Il lavoro che svolgiamo ha un costo economico non indifferente e la pubblicità dei privati, in questo periodo, è semplicemente ridotta e non più in grado di sostenere le spese.
Per questo chiediamo ai lettori, speriamo, ci apprezzino, di darci un piccolo contributo in base alle proprie possibilità. Anche un piccolo sostegno, moltiplicato per le decine di migliaia di lettori, può diventare Importante.
Puoi dare il tuo contributo con PayPal che trovi qui a fianco. Oppure puoi fare anche un bonifico a questo Iban IT 94E0301503200000006351299 intestato a Francesco Turri
