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Lombata di coniglio con pancetta e olive al Balseto Laudense con Maciete Fumè IGT Sauvignon
Ingredienti
2 lombate di coniglio, 1 cipolla bianca, 1\2 gamba di sedano, 200 g di pancetta tagliata a fette,
50 g di olive taggiasche, Balseto Laudense, Olio evo, Brodo di carne, Sale e pepe q.b., Spago da cucina
Preparazione: Tagliare le lombate per il lungo ottenendo 4 mezze lombate, bardarle con la pancetta e legare con lo spago.
In una casseruola soffriggere olio evo con cipolla bianca e sedano tagliati finemente.
Adagiare le lombate e rosolarle facendole dorare, in seguito sfumare con il Balseto Laudense, salare e pepare a piacere.
Una volta evaporato il Balseto aggiungere brodo di carne poco alla volta e cuocere per circa 45 minuti, a fine cottura aggiungere le olive.
Cotto il coniglio ritirarlo dalla casseruola, togliere lo spago e far stringere il fondo di cottura.
Servire tagliando la lombata di sbieco a fette di circa 3 centimetri adagiando sopra il fondo di cottura con le olive.
Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: Facile Chef: Stefano Scolari
| Vino | Voto | Packaging | Prezzo | Vendita in cantina | lo trovi da… | Premi |
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La Frosca Soave Classico 2020 Doc 13° |
89/100 |
42/60 |
20€ |
si |
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Soave Classico 2022 Doc 12,5° |
88/100 |
42/60 |
13.50€ |
si |
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Camillo Gran Cuvèe Brut Metodo Classico millesimo 2013 degorgement 2022 |
90/100 |
48/60 |
37.95€ |
si |
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Sorai Bianco Veronese Bio IGT 2020 |
89/100 |
48/60 |
19.50€ |
si |
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Maciete Fumè IGT Sauvignon 2020 |
89/100 |
48/60 |
21€ |
si |
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Contrada Salvarenza Soave Classico 2020 |
91/100 |
43/60 |
26€ |
si |
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Col Foscarin Recioto di Soave Docg 2016 |
91/100 |
48/60 |
25.50€ |
si |
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