L’epoca dei “vinelli” del Lazio è ormai sepolta nel tempo, così come la storia che i rossi di questa regione siano privi di contenuti. A dircelo a chiare note sono vini come questo Consilium Cesanese di Olevano Romano Doc 2021dell’Azienda Migrante, che assicurano puro godimento al palato.
Dopo essersi affermato al Piglio questo vitigno, anche se di clone diverso, ha saputo elevare la viticoltura di Olevano Romano grazie al lavoro sapiente dei viticoltori locali, che lo hanno traghettato da una viticoltura d’altri tempi al vino di oggi, attuale e al passo dei tempi.
Tra questi figurano Lorenzo Fanfarillo e Luciana Milana che condensano nei loro vini il percorso del Cesanese negli ultimi anni, raccontato egregiamente da questo Consilium 2021. Naso di amarene e frutto intenso contornato di speziatura dolce, esplode di gusto in bocca.
Sorso morbido e pieno dove il ritorno fruttato è accompagnato dalla grande freschezza, che lo rende un bicchiere accattivante senza che la potenza alcolica possa minimamente disturbare. Va a braccetto con i primi di grande struttura ma è con gli arrosti e le carni alla brace che trova la sua esaltazione. Tra i Cesanesi di Olevano Romano sicuramente una delle referenze da provare.
Bruno Fulco
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