Abbinamenti e Ricette

Spaghetti all’anatra

Spaghetti all'anatra - Il vino per tutti Guida ai vini italiani

Spaghetti all’anatra

ss Borgata San Luigi, 40
12063 Dogliani (Cn)
0173 721317
abbona@abbona.com
https://www.abbona.com/

Spaghetti all’anatra con Papà Celso Dogliani Superiore

Rosolare il trito di carota cipolla e sedano, sfumando con un po di vino, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e lasciate restringere,
aggiungete l’anatra tagliata a cubetti e fatela rosolare, poi aggiungete un bicchiere piccolo di brandy e due mestoli di brodo vegetale.
Lasciate cuocere per un ora, aggiungendo brodo se troppo secca.
Scolate gli spaghetti e amalgamateli al ragù. In questa ricetta non c’è il pomodoro, toglierebbe la delicatezza della carne dell’anatra.

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