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Filetto di spigola scottato su crema di cacio e pepe con verdure di stagione con Pisoni Brut Rosè TRENTODOC
Ingredienti per 4 persone
· 1 kg di spigola 500 g di verdura di stagione 20 cl di olio Sale qb
Per il cacio e pepe: 100 g di parmigiano reggiano grattugiato 100 g di pecorino romano grattugiato 100 g di burro Pepe qb
Preparazione Saltare in padella le verdure di stagione dopo averle lavate bene con aggiunta di olio e aglio
Per il cacio e pepe: sciogliere il burro in una padella e aggiungere il parmigiano e il pecorino un poco alla volta, fino ad ottenere una salsa addensata. Aggiungere il pepe qb.
Scottare i filetti di spigole in una padella antiaderente con un filo di olio e sale qb. Una volta che tutto è pronto si può impiattare:
prima la verdura, poi il filetto di spigola. Aggiungere un cucchiaio di salsa di cacio e pepe sulla spigola.
| Vino | Premio | Prezzo | In cantina | Lo trovi da… | Foto |
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Pisoni Brut Rosè TRENTODOC |
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33€ |
si |
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Pisoni Brut Nature TRENTODOC vendemmia 2017 sb 2020 |
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30€ |
si |
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Pisoni Millesimato TRENTODOC |
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26€ |
si |
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Il vino per tutti visita il link
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