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Pasticcio alla ferrarese Pinot Grigio Ramato Case Sugan
Pasta Frolla: 450 g farina, 200 g burro, 100 g zucchero, 4 tuorli d’uovo, scorza di 1 limone grattugiata, 1 presa sale
Il ragù: 20 cl marsala, 50 g burro, olio d’oliva qb, mezza cipolla, sale
Per la besciamella: 1/2 l latte, 2 cucchiai farina, 20 gr burro, 1 noce moscata, sale.
Per il ripieno: 25 g funghi secchi, 50 g parmigiano, 250 g pasta rigata, tartufo.
Tritare cipolla, sedano e carota e farli soffriggere in un tegame con il burro. Aggiungere le carni tritate, bagnare con il vino e il marsala e far cuocere lentamente per circa un’ora, bagnando, quando necessario, con brodo. Lessare al dente la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate e condite con il ragù, aggiungete besciamella e il parmigiano. Imburrare ed infarinare una teglia e foderarla con metà pasta frolla. Riempite con la pasta condita ricoprirla con un disco di pasta. Chiudete bene i bordi, spennellare con tuorlo d’uovo, forare con forchetta e cuocere in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti circa.
| Vino | Voto | Packaging | Prezzo | Vendita in cantina | lo trovi da… | Premi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Cabernet Sauvignon Friuli doc Grave 2018 Nexus | 91/100 | 49/60 | 15€ | si | lo trovi da… |  |
| Sauvignon Friuli Doc Grave 2020 Prestige | 87/100 | 49/60 | 9€ | si | lo trovi da… |  |
| Pinot Grigio Ramato Doc Grave 2019 Case Sugan | 89/100 | 51/60 | 12€ | si | lo trovi da… | |
| Merlot Friuli Doc Grave 2018 Evante | 89/100 | 45/60 | 15.25€ | si | lo trovi da… |  |
| Cabernet franc Friuli Doc Grave Sugano 2018 | 87/100 | 51/60 | 12€ | si | lo trovi da… |  |
| Friulano Friuli Doc Grave Case Sugan 2019 | 87/100 | 48/60 | 12€ | si | lo trovi da… |  |
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