Addio a Carlin Petrini: l’uomo che ha insegnato al mondo il valore del tempo e della terra

Il mondo dell’enogastronomia, della cultura e dell’attivismo piange la scomparsa di Carlo “Carlin” Petrini. Fondatore di Slow Food, sociologo, scrittore e instancabile difensore della biodiversità, Petrini si è spento lasciando un vuoto incolmabile, ma anche un’eredità culturale che ha radicalmente cambiato il nostro modo di intendere il cibo, l’agricoltura e il vino.

 

Nato a Bra nel 1949, Petrini ha saputo trasformare la passione per la propria terra, il Piemonte, in una rivoluzione globale. La sua intuizione più grande nasce a metà degli anni Ottanta, in un momento di forte transizione per la cultura alimentare: la protesta contro l’apertura di un fast food a Piazza di Spagna a Roma nel 1986 diventa il catalizzatore di un movimento internazionale. Nel 1989, a Parigi, nasce ufficialmente Slow Food.

Contro la frenesia della modernità e l’omologazione del gusto, Petrini ha contrapposto il diritto al piacere, ma sempre legato a doppio filo con la responsabilità sociale e ambientale. Il suo manifesto si riassume in tre parole d’ordine che sono diventate la stella polare per generazioni di produttori, chef e appassionati: Buono, Pulito e Giusto.

Le tappe di una rivoluzione globale

L’impatto di Carlin Petrini sul settore enogastronomico si è articolato attraverso intuizioni straordinarie che hanno ridefinito il valore della filiera:

• I Presidi Slow Food: La mappatura e la salvaguardia di centinaia di prodotti tradizionali a rischio estinzione, ridando dignità economica e sociale a piccoli agricoltori e artigiani in ogni angolo del pianeta.

• Il Salone del Gusto e Terra Madre: La creazione di una rete mondiale in cui i “comunità del cibo”, dai pastori andini ai viticoltori europei, hanno trovato una voce comune e un palcoscenico internazionale.

• L’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo: La prima università al mondo interamente dedicata alla gastronomia come scienza olistica, capace di unire discipline umanistiche, scientifiche ed economiche.

Il legame con il vino e la terra

Per testate come la nostra, che quotidianamente raccontano il mondo del vino e dell’agricoltura di qualità, Petrini è stato un punto di riferimento imprescindibile. Fin dai tempi della collaborazione con la rivista Gambero Rosso e della nascita della guida Vini d’Italia, ha sempre spinto i viticoltori a non cercare solo il punteggio o l’eccellenza tecnica, ma a farsi custodi del paesaggio, della storia e della sostenibilità ambientale.

Con la sua scomparsa, il settore perde un pensatore lucido, un provocatore colto e un uomo di straordinaria umanità, capace di dialogare con i grandi della Terra così come con l’ultimo dei contadini.

La redazione di EgNews si stringe attorno alla famiglia e a tutta la comunità di Slow Food. La terra ti sia lieve, Carlin.

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