Edoardo Raspelli, viaggio in Sabina tra olio, cucina antica e territorio

Domenica 18 ottobre alle 12.50 su La7, “Green Tour” porta il pubblico nella Sabina Romana. Con Edoardo Raspelli e Sofia Bruscoli, un itinerario tra uliveti, borghi medievali e sapori che attraversano i secoli.

Un territorio si conosce anche a tavola. Attraverso un olio, una ricetta tramandata o il lavoro di una famiglia di agricoltori si possono leggere il paesaggio e la storia di una comunità. È il percorso al centro della nuova puntata di “Green Tour”, dedicata alla Sabina Romana, a nord-est della capitale.

Abbiamo trasformato il racconto della puntata in alcune domande per accompagnare i lettori alla scoperta dei luoghi e dei protagonisti.

Raspelli, da dove parte questa nuova tappa di “Green Tour”?

Dalla Sabina Romana e dal rapporto tra il suo paesaggio, le persone che lo abitano e le tradizioni locali. È una terra in cui l’olivicoltura ha un ruolo centrale, con una storia che affonda le radici in oltre 2.600 anni di coltivazione e cultura dell’olio.

L’olio sarà dunque il filo conduttore del suo percorso gastronomico?

Sarà uno dei protagonisti. La puntata ci porterà in un’azienda agricola a conduzione familiare che produce Sabina DOP e Olio di Roma IGP. Un’occasione per avvicinare il pubblico al lavoro di chi custodisce gli uliveti e trasforma il raccolto in un prodotto rappresentativo del territorio.

Dagli uliveti alla tavola: ci sarà spazio anche per la storia della cucina?

Sì, attraverso l’incontro con Gabriella Cinelli, archeo-chef impegnata nella riscoperta delle ricette dell’antica Roma. I piatti a base di olive saranno il punto di partenza per esplorare il legame tra alimentazione e storia, ritrovando ingredienti e preparazioni del passato.

Che cosa significa, in questo viaggio, conoscere un territorio attraverso i suoi sapori?

Significa affiancare alla visita dei luoghi l’incontro con chi vi lavora e vi accoglie. Il percorso proseguirà infatti in un agriturismo, dove si parlerà delle opportunità del turismo esperienziale: un modo di viaggiare che permette di entrare in contatto con le attività e le tradizioni locali.

Quale sarà invece l’itinerario di Sofia Bruscoli?

Sofia partirà da Nerola, borgo medievale circondato dagli uliveti. Proseguirà verso l’abbazia di San Giovanni in Argentella, testimonianza dell’architettura romanica, per raggiungere poi la Riserva Naturale Regionale Nazzano Tevere-Farfa, area protetta lungo il Tevere caratterizzata da una ricca biodiversità.

Due percorsi diversi che si incontrano nel racconto della Sabina?

Il viaggio tra borghi, monumenti e natura si affiancherà a quello dedicato all’olio, alla cucina e all’ospitalità rurale. Insieme offriranno uno sguardo sul rapporto tra il territorio e le persone che ne mantengono vive le tradizioni.

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