Il mondo della ristorazione perde un personaggio conosciuto a livello nazionale e apprezzato gourmet oltre che grande intenditore di vini, il friulano Aligi Grop.
Riceviamo la notizia attraverso i famigliari, a cui facciamo le condoglianze.
Per oltre cinquant’anni animatore del Ristorante “La Tavernetta” di Porpetto del Friuli e della “Fieste dai nemoraz dal purzit”, Aligi Grop ha valorizzato la cultura gastronomica del Friuli e in particolare quella della Bassa Friulana, con un lavoro di riscoperta fatta con grande intelligenza ed eccezionale cognizione del gusto e della storia delle culture materiali.
Questo è il testo che ci hanno inviato e ben volentieri pubblichiamo.
«Aligi all’inizio degli anni Sessanta rilevò l’osteria di famiglia, che in pochi anni diventò uno dei ristoranti più blasonati del Nord-Est. Quasi per scherzo, per gioco e per sfida, nel 1968 Aligi (con l’aiuto degli amici Ezio Toneatto e di Isi Benini, indimenticato giornalista, gourmet e wine-writer di raffinata competenza), pensò che “Fieste dai nemorâz dal purzìt” (Festa degli innamorati del maiale, in friulano) potesse essere un buon nome e una bella idea per far conoscere la cultura cucinaria del Friuli. Il tempo gli ha dato ragione, la festa ha avuto e continua ad avere un successo eccezionale di critica e di pubblico. Aligi individuò un menù a base di carne di maiale basato sulla tradizione. Per questo, da appassionato conoscitore della cultura della propria terra, scomodò un’antica ricetta friulana riportata nel magistrale “Mangiar Friulano” di Giuseppina Perusini Antonini (leggendaria e centenaria contessa del Picolit di Rocca Bernarda, tante volte raccontata da Luigi Veronelli, maestro della critica enogastronomica e grande estimatore di Aligi).»
Maura Sacher
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