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Risotto ai frutti di mare con Mare Chiaro Cirò

Mare Chiaro Cirò con Risotto ai frutti di mare

Mare Chiaro Cirò con Risotto ai frutti di mare

CANTINE VINCENZO IPPOLITO
Via Tirone, 118 ,
88811 Ciró Marina (KR)
(+39) 0962 31 106
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https://www.ippolito1845.it/

Risotto frutti di mare
Risotto frutti di mare redazione Francesco Turri
Cirò bianco Mare chiaro

Riso Vialone Nano fate tostate il riso con aglio e scalogno una noce di burro e un generoso giro di olio extravergine d’oliva. In una casseruola fate aprire le vongole e le cozze, come sono aperte spegnere il fuoco e sgusciare i frutti di mare, aggiungete Gamberi e Calamari. Mettete da parte le vongole e le cozze, filtrare l’acqua di risultare servirà per cucinare il riso. Preparate a parte un brodo vegetale che userete per bagnare il riso in cottura. Procedete la cottura del riso aggiungendo di volta in volta un mestolo di brodo,  alternate con il liquido delle vongole mescolate il riso quasi a fine cottura aggiungete un bicchierino di brandy  e infine spegnere il fuoco e mettete nel riso le vongole e le cozze amalgamare aggiustando  di sale e peperoncino.

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