Tra Piazza di Spagna e Via del Corso in pieno centro storico è possibile fare la conoscenza di Planisium Bistrò che in un contesto di accogliente eleganza, porta nella capitale le eccellenze del territorio dei Monti Dauni Settentrionali raccontandone le radici e i sapori.
Gli ambienti del locale furono lo studio di composizione del celebre pianista e compositore ungherese Franz Liszt durante il suo soggiorno romano, e in questo contesto contaminato da sensazioni storico culturali gli ospiti possono godere di un’esperienza gastronomica di assoluto livello attraverso i profumi e i sapori autentici della Puglia.
Antonio Valentino ed Emanuela Di Pasqua nel loro Planisium Bistrò, hanno voluto omaggiare anche l’identità della città che ospita la loro creazione proponendo alcuni piatti della tradizione romana come la Carbonara, in un ideale duetto con le Orecchiette alle Cime di Rapa, piatto iconico della gastronomia Pugliese.
La qualità è il perno attorno al quale la tradizione pugliese viene reinterpretata in chiave contemporanea, esaltandone i prodotti senza stravolgerne l’essenza. Dal pane appena sfornato, all’ olio extravergine e ai formaggi artigianali, ogni dettaglio costruisce un’esperienza sensoriale completa, che segue la stagionalità delle materie prime di altissima qualità selezionate tra i produttori del territorio.
L’autenticità dell’esperienza territoriale è assicurata dai vini di Tenuta Planisium, cuore del progetto di cui il Bistrò romano è il ponte ideale con le origini. Dedita da sempre alla viticoltura e alla produzione di olio evo di altissima qualità, la Tenuta nasce nei primi anni ’70 del secolo scorso, nell’antico borgo pugliese di Volturino nel foggiano.
L’azienda distende i propri vigneti sui 700 metri s.l.m, favoriti da un contesto pedoclimatico e dall’escursione termica, ideali per il profilo organolettico dei vini. Naturalmente gli autoctoni sono le principali varietà coltivate con Fiano, Primitivo e Negramaro ma soprattutto con Il Nero di Troia, vitigno che ancora non ha raccolto quanto merita ma che Tenuta Planisium sa far esprimere in tutto il suo potenziale.
La produzione segue la filosofia biologica e della sostenibilità, favorita anche nella vinificazione grazie alla realizzazione di un impianto green e tecnologicamente avanzato, dove sono presenti anche spazi dedicati alla degustazione e all’esperienza gastronomica locale.
I simboli che appaiono nel logo e nelle etichette si richiamano a riferimenti del territorio e della tradizione. Nel Planisium Bistrò di Roma, quindi, è possibile sperimentare l’esperienza completa di questo territorio attraverso il naturale connubio tra pietanze tipo le Orecchiette al Grano Arso e la reinterpretazione delle tipiche Bombette Pugliesi accompagnate dalla selezione di vini di Tenuta Planisium per sentirsi avvolti e coccolati dal gusto della tradizione Pugliese.
PLANISIUM ROMA
Via dei Greci 39, 00187, Roma
+39 06 5299 8847
planisiumbistro@gmail.com
Bruno Fulco
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