L’Asparago di Conche punta alla De.Co
Prodotto di eccellenza del territorio protagonista della festa giunta alla 36. edizione
Un prodotto unico fortemente legato al territorio e apprezzato per le sue caratteristiche organolettiche sia nella varietà bianca che verde.
L’asparago di Conche, protagonista della 36. Festa, da quest’anno punta ad un traguardo ambizioso: il riconoscimento della De,Co. (Denominazione Comunale dell’Asparago di Conche di Codevigo).
L’avvio dell’iter è stato comunicato alla presenza dei sindaci e amministratori territoriali, tra cui il consigliere Vincenzo Gottardo per la provincia di Padova e l’assessore regionale Elisa Venturini, oltre che presidenti e dirigenti delle associazioni degli agricoltori, dei commercianti e del mondo del turismo.
A presentare l’Asparago di Conche di Codevigo De.Co. è stata l’assessore al turismo e commercio Alessandra Crocco che ha coinvolto i produttori agricoli e le attività ristorative.
L’iniziativa rappresenta un passaggio significativo per il comune di Codevigo, che ha scelto di investire sulla qualità e sull’identità locale attraverso la tutela e la promozione dell’asparago coltivato nella frazione di Conche e nel territorio circostante, apprezzato da anni per le sue eccellenti caratteristiche organolettiche sia nella varietà bianca sia in quella verde.
Il prodotto nasce in un territorio vocato, posto ai margini della laguna sud, dove la provincia di Padova tocca quella stessa laguna proprio nel comune di Codevigo, ricco di suggestioni paesaggistiche, percorsi naturalistici di grande fascino.
L’iter Della De.Co.
Un contesto dove l’agricoltura di qualità si unisce a un patrimonio ambientale fatto di casoni, percorsi arginali piste ciclopedonali ed itinerari ideali per un turismo lento e sostenibile.
L’assessore regionale Elisa Venturini ha rafforzato questo concetto sottolineando che il territorio deve esprimere quello che ha di buono: l’asparago attraverso il quale cresce e si rafforza l’economia.
A sua volta il consigliere provinciale Vincenzo Gottardo ha sottolineato che “la Provincia punta a valorizzare e fare conoscere i prodotti locali in un quadro di concertazione e coordinamento”.
Il sindaco del comune di Codevigo, Ettore Lazzaro ha espresso piena soddisfazione per il risultato raggiunto.
“La De.Co, all’asparago di Conche – ha sottolineato con forza – rappresenta un passaggio importante dentro una visione più ampia di promozione del territorio di Codevigo. Non è solo il riconoscimento di una produzione di qualità, ma una scelta concreta che mette al centro identità, ambiente ed economia locale.
Codevigo può contare su un patrimonio straordinario, in particolare nell’area della Laguna Sud e della Valle Millecampi, sito Unesco, luoghi di grande valore naturalistico che devono diventare il fulcro delle politiche di sviluppo sostenibile.
Tutelare queste eccellenze e promuovere le produzioni tipiche significa creare nuove opportunità per il territorio.
Per questo stiamo lavorando in sinergia con istituzioni e realtà del comprensorio, insieme a Provincia e Regione, per rafforzare la capacità del territorio di attrarre risorse, investimenti e nuove occasioni di crescita”. Determinante il ruolo dell’Assessore al Turismo e Commercio Alessandra Crocco.
“Codevigo possiede straordinarie potenzialità turistiche – ha evidenziato – grazie a luoghi suggestivi come i casoni.
Non dimentichiamo anche la presenza del Museo della Bonifica di Santa Margherita, testimonianza preziosa del lavoro e della trasformazione agricola di queste terre, e dell’Oasi naturalistica di fitodepurazione di Ca’ di Mezzo, realtà di grande interesse ambientale e paesaggistico”.
L’asparago In Cucina
La Festa dell’Asparago di Conche, nata nel 1982, nel tempo è cresciuta.
Un evento che ogni anno attira oltre 15 mila persone. Ai volontari del Gruppo Ricreativo e Culturale si aggiungono i ristoranti e i locali capaci di proporre piatti del territorio di grande qualità.
Ricco il menu che sarà proposto nello stand nei due week end (1.2,3 maggio e 8,9,10 maggio). Dalla pizza con asparagi bianchi e verdi (pizzeria Fermati Qui) al capaccio di manzo con cruditè di asparago e salicornia di laguna (ristorante La Vallona), al tramezzino uova e asparagi, tartare di manzo con punta di asparagi (bar Santa Margherita).
Fra i primi i classici risotto e pasticcio con asparagi (Gruppo Ricreativo) e gli insoliti, ma buoni, gnocchi di asparago verde con cappa tonda di laguna ed asparago bianco (trattoria La Rotonda). Altra novità le sarde in saor al profumo di asparago verde (trattoria da Olivo), asparago grigliato con salsa bernese (La Casolana).
Asparago protagonista anche nei dessert: crostata di ricotta a asparago bianco (La Vallona) e “Da primavera ad inverno” (pasticceria Bacco).
Ai ristoranti ed ai locali aderenti all’iniziativa il Comune di Codevigo ha consegnato un attestato di partecipazione. Info:turismo@comune.codevigo.pd.it
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