A gennaio rappresenteranno il loro Paese alla Coppa del Mondo della Gelateria 2014 che si svolgerà in Italia, organizzata da Rimini Fiera in collaborazione con l’Associazione GelatoeCultura e Co.gel-Fipe. Entra nella rosa delle squadre che parteciperanno alla Coppa anche il Messico, squadra seconda classificata.
L’Argentina è la squadra vincitrice del Campionato Latino-americano del gelato artigianale organizzato da Publitec e Afadhya (Associazione latinoamericana dei produttori di gelato artigianale e affini), nel corso di Fihep, Expoalimentaria Mercosur, che si è conclusa a Buenos Aires.
L’Argentina è stata eletta vincitrice grazie al voto della giuria, presieduta dal maestro gelatiere Pier Paolo Magni, uno dei fondatori della Coppa del Mondo della Gelateria, e composta dai Team manager rappresentanti dei diversi Paesi latinoamericani che hanno partecipato al concorso: Argentina, Brasile, Messico, Perù (terzo classificato) e Uruguay. Le squadre in gara sono state valutate in base al lavoro in team, la tecnica, le qualità organolettiche dei prodotti presentati, la creatività, l’innovazione, l’igiene e la presentazione del gran buffet finale.
Tutte le squadre hanno dovuto presentare le loro creazioni in base a un tema, l’Argentina ha scelto il “Tango”. Il primo giorno di gara, la squadra ha presentato “Nostalgia”, composto da gusto “Tres Leches”, realizzato con latte condensato, panna e latte fresco, con un tocco di sciroppo di caramello al rum. Inoltre, il team ha presentato un cono di gelato, “The Day You Love Me”, a base di riso, cannella, vaniglia con cuore di caramello. E, per finire, un sorbetto, “Il calice della dimenticanza”con cocco, rum, ananas flambé con spezie, banana, frutto della passione e perline di caramello.
Il secondo giorno, per il gelato gastronomico, ha presentato olio di avocado e olive salate e un dessert, ”Exchange”, con gelato alla vaniglia, pere al vino, spezie, croccante all’amaretto e glassa al cioccolato. Infine, hanno esposto una scultura in cioccolato legata al tema.
Le squadre dell’Argentina e del Messico, si aggiungono così a quelle che a metà giugno hanno ufficializzato i loro team e iniziato gli allenamenti: Australia, Brasile, Canada, Germania e Polonia. Prossimo appuntamento con le selezioni nel mondo per la VI Coppa del Mondo della Gelateria, in Francia nel mese di ottobre. (pr)
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