Nelle varietà agroalimentari che la Natura ci offre e l’uomo si ingegna a curare, salvaguardare, potenziare, fino a modificarne i geni agendo sul dna della pianta per ottenere prodotti sempre più perfetti, ogni regione ha la propria specialità ortofrutticola, esclusivi prodotti di alcune province o persino zone limitatissime.
Questa volta parliamo del pisello “verdone nano”, tipico di Colognola ai Colli, località nella Pedemontana dell’Est Veronese, legume caratterizzato da baccelli gonfi, sodi, croccanti, dritti e solo all’estremità arcuati, di cui ciascuno porta nove semi a forma rotondeggiante, colore verde brillante e con spiccati attributi di dolcezza e tenerezza.
Dopo la distruzione del territorio avvenuta nella seconda guerra mondiale, il mondo agricolo di Colognola ai Colli si impegnò a ricostruire il tessuto produttivo e commerciale e negli anni 1950-51 venne istituito il Mercato del Pisello; sull’onda venne creata una festa all’insegna dello spiccato gusto festaiolo del popolo contadino. Nacque così, nel 1957, la prima ‘Sagra dei Bisi’ dove il protagonista venne battezzato “Verdone” e negli anni Settanta “Verdone nano”.
Le peculiarità che lo differenziano dagli altri piselli d’Italia e del mondo sono legate al clima ed al terreno. Il clima di Colognola ai Colli è sicuramente favorevole, esposta a sud su terrazze in una posizione che rende i terreni esenti da stagnazioni di umidità causate dalle nebbie, di cui la pianura veneta è assillata per lunghi periodi. Il terreno delle coltivazioni, inoltre, è di natura vulcanica composto dalla trasformazione di basalti e tufi basaltici, che determinano uno strato fertile ricco di sostanze come azoto, fosforo e potassio.
La semina avviene nei mesi di novembre e gennaio, mentre la raccolta, effettuata a mano nelle prime ore del mattino o alle ultime ore della sera, avviene nel mese di maggio, perché questo legume non sopporta temperature superiori a 25°.
Nella Sagra dei Bisi di Colognola, ultime due settimane di Maggio, viene assegnato il Biso d’Oro al miglior produttore dell’annata.
In via del tutto eccezionale, quest’anno il riconoscimento è stato assegnato in anticipo, infatti, in occasione del Vinitaly di Verona, nello Stand Veneto, il premio è andato alla giornalista Camilla Nata per il servizio sui piselli di Colognola, in onda su Raiuno nel 2013.
La Sagra dei Bisi, 58^ edizione, andrà in scena dal 16 maggio 2014, con eventi che attirano curiosi e appassionati.
Ma non sono da sottovalutare le altre Sagre che, sempre nel mese di maggio, si alterneranno nei borghi delle province da Venezia a Vicenza, da Padova a Verona, per dare risalto a questo legume con presentazione dei piatti della cucina locale, rivisitata dagli chef, pertanto non solo “risi e bisi”.
Maura Sacher
Grazie per aver letto questo articolo...
Da 15 anni offriamo una informazione libera a difesa della filiera agricola e dei piccoli produttori e non ha mai avuto fondi pubblici. La pandemia Coronavirus coinvolge anche noi. Il lavoro che svolgiamo ha un costo economico non indifferente e la pubblicità dei privati, in questo periodo, è semplicemente ridotta e non più in grado di sostenere le spese.
Per questo chiediamo ai lettori, speriamo, ci apprezzino, di darci un piccolo contributo in base alle proprie possibilità. Anche un piccolo sostegno, moltiplicato per le decine di migliaia di lettori, può diventare Importante.
Puoi dare il tuo contributo con PayPal che trovi qui a fianco. Oppure puoi fare anche un bonifico a questo Iban IT 94E0301503200000006351299 intestato a Francesco Turri
