Sabato 3 agosto, alle ore 17.30, al Jardin de l’Ange di Courmayeur, va in scena “Il Grande Freddo”. Si tratta di una gara culinaria inedita e ricca di colpi di scena, che vede ai due lati di un ring immaginario la cucina italiana e la cucina scandinava. Le due tradizioni gastronomiche si sfideranno preparando “merende selvatiche”, spuntini a base di erbe spontanee e prodotti freschi del territorio.
Alfieri della buona tavola mediterranea e nordica saranno gli chef di Bjork e del Grand Hotel Courmaison, due innovativi concept della ”bistronomie” che coltivano una comune passione per il “selvatico” e la natura in generale, bacche, erbe e fiori compresi, che entrano a pieno diritto nei loto piatti.
Julien Chiudinelli è lo chef della prima swedish brasserie d’Italia, aperta nel 2012, una piccola grande rivoluzione culinaria che ha portato i sapori dell’estremo Nord alle nostre latitudini. Il giovane chef di Arvier, forte di un’esperienza consolidata nei migliori locali valdostani, ha raggiunto una tecnica invidiabile e la capacità di esaltare ogni ricetta, trasformandola in un capolavoro.
Non è da meno Nicola Ricciardi, giovane e brillante executive chef del Grand Hotel Courmaison (QC Terme di Pré-Saint-Didier), esponente di una cultura del gusto che oltrepassa i confini delle impostazioni classiche, per rielaborare personali rivisitazioni creative della cucina valdostana e della cucina mediterranea, valorizzando il patrimonio di sapori della tradizione.
Sarà anche una lezione di cucina in diretta, secondo una formula “live” accattivante ed immediata, grazie alla moderatrice Sara Sesia. I cuochi daranno vita ad un vero e proprio showcooking rivelando molti trucchi del mestiere, ricette e preparazioni.
Niente peccati di gola, però: le ricette saranno gustose, ma anche adatte ad una dieta equilibrata e sana. L’evento avrà un’eco particolare, anche grazie all’apporto della food blogger Sandra Salerno di Un tocco di zenrero, che recensiraà la manifestazione e trasmetterà ad un pubblico più ampio le sue impressioni. Ma un’esperienza come questa non è completa se non passa attraverso il giudizio del pubblico, che potrà gustare le merende preparate e l’armonia di sapori italiani e scandinavi.
Lo showcooking è stato organizzato all’interno di un progetto più ampio, “A merenda con lo chef” organizzato dall’associazione Pour Parler, rivolto alle famiglie e ai bambini. Si tratta di una serie di divertenti laboratori live di cucina animato dallo chef valdostano Stefano Zonca.
Gli appuntamenti sono previsti per venerdì 9 agosto e martedì 20 agosto, dalle 15 alle 17.30, al ristorante “The Sunny Side” del Coumayeur Forum Sport Center. L’attenzione è rivolta alla merenda: è il pasto quotidiano più veloce da organizzare, ed è quello in cui maggiormente si verifica un abuso di merendine preconfezionate e cibi dallo scarso valore nutrizionale. Spesso sono gli stessi bambini a scegliere la propria merenda, condizionati dalla pubblicità. Con l’aiuto dello chef i piccoli cuochi potranno disintossicarsi dalle cattive abitudini alimentari, imparando a identificare e apprezzare i sapori tipici del territorio, mettendo le “mani in pasta” e sperimentando semplici e creative ricette capaci di unire gusto e benessere. Il laboratorio si avvale della preziosa supervisione di un nutrizionista e di una psicologa.
Si tratta di un percorso di educazione alimentare proposto nell’ambito delle della rassegna estiva Mini Mont Blanc Mania, per bambini dai 6 ai 12 anni, che propone per l’estate 2013 sei settimane di appuntamenti, giochi e avventure a tutto tondo. Grazie alla MBM-minicard è possibile accedere gratuitamente a tutte le attività, garantite anche in caso di maltempo. Ognuna delle sei settimane “Junior MINI MBM” può essere acquistata separatamente al costo di 15 euro a bambino (massimo 25 bambini a settimana), presso la biblioteca di Courmayeur e al Jardin de l’Ange, nei mesi di luglio e agosto.
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