Finittica “Se è in mare noi ve lo portiamo in tavola”

Nei mesi caldi dell’estate il consumo di pesce aumenta notevolmente e così anche molluschi e crostacei, lo dimostra una recente ricerca svolta da Api (Associazione Piscicoltori Italiani). Nello studio si evince che in Italia il consumo pro-capite è arrivato a 29 chilogrammi.

La società Finittica ricorda che il pesce fresco, come il congelato, devono essere movimentati mantenendo la catena del freddo. Particolare attenzione viene tenuta per i molluschi che debbono mantenere una temperatura compresa fra i 2°C e i 4°C al massimo.

Nei mesi estivi la catena del freddo deve essere garantita sino alla destinazione finale, per questo Finittica lancia un promemoria ai propri clienti: la conservazione deve essere preservata fino al momento in cui il prodotto viene consumato, ponendo maggiore attenzione dopo l’acquisto dei molluschi.

L’utilizzo di borse termiche aiuta il cliente a mantenere bassa la temperatura durante lo shopping e nei supermercati si consiglia di arrivare al banco del pesce poco prima di avere terminato i propri acquisti in modo da avere un tempo di carenza limitato. 

In questo periodo Ostriche, Vongole, Lupini e altri molluschi sono quelli che danno più garanzie di freschezza avendo necessità di temperature semplicemente sopra lo zero. 

La società Finittica ha i mezzi refrigerati e le attrezzature per garantire la freschezza dei propri prodotti sino al banco di vendita, dove il rivenditore sarà altrettanto attento a mantenere i prodotti alla giusta temperatura.

Finittica per questa l’estate vi segnala alcune ricette che rappresentano al meglio le ostriche dell’Emilia Romagna “i Gioielli di Lucrezia” dove le troviamo in matrimonio con i prodotti del territorio, per questo vi suggeriamo un pranzo di tre portate: antipasto con Ostriche, aglio nero di Voghera e asparago di Altedo; Il primo, tagliatella all’uovo, ostrica, burro, salvia e fiore di zucca essiccato; il secondo, Magnum ostrica impanata e fritta con fondo di crema di carote del Mezzano e foglia d’ostrica. Ci rendiamo conto delle difficoltà d’esecuzione e per quei golosi gourmet, consigliamo di andare a cena nei ristoranti che usano i nostri frutti di mare.

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