Non è possibile che al ristorante ci si debba guardare dalle fregature, soprattutto nei luoghi turistici. La crisi del settore non serve da stimolo a fare meglio e la ristorazione classica perde terreno. E le associazioni di categoria? Sarebbe meglio non tacere.
Siamo arrivati al paradosso, nonostante la crisi. Andare al ristorante e spendere un terzo del conto per vino sfuso e acqua: mi sembra un po’ troppo! E per fortuna senza la grappa di rito, altrimenti la spesa per “bevande” saliva a metà del conto.
Come mai? Che ne dite dieci euro per una grappa media? Roba da non credere. Il tutto è successo nella Capitale, a Trastevere, in un ristorante “senza infamia e senza lode”.
E’ questo il modo di fronteggiare la crisi da parte della ristorazione di casa nostra? Bene, allora “Chi è causa del suo male, pianga se stesso”. Continuando per questa strada, nei prossimi anni sopravvivranno soltanto i ristoranti stranieri, gestiti da stranieri. E non mi vengano con la solita solfa della qualità del made in Italy, perché con questo pretesto si sono consumate e si consumano i più grandi raggiri ai danni degli avventori.
Credo sia un problema di regole e, soprattutto, di rispetto delle regole poste. Su questo versante è necessario che le associazioni di categoria facciano sentire la propria voce, perché ne va del buon nome di tutto il settore. Non è più il tempo di coprire le “malefatte” realizzate da chi è senza scrupoli.
Per chi non lo ha ancora capito, c’è in gioco il futuro della ristorazione italiana!
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