I buoni sapori del borgo

I buoni sapori del borgo

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Inerpicato su una collina che sovrasta il Borgo più bello d’Italia (Sambuca di Sicilia), c’è il ristorante Il Duca, un luogo del gusto da assaporare. Cucina di terra e di mare, fra tradizione e innovazione.

 

Da fuori è un locale come tanti, un po’ anonimo, ma appena si entra l’atmosfera è calda, merito dell’accoglienza del personale di sala, ma anche dell’allestimento complessivo.

baldo duca

E’ il regno di Baldo, patron e chef del ristorante il Duca; una persona speciale che qualche anno fa ha deciso di dare un taglio al suo precedente lavoro nel settore dell’edilizia e coltivare la sua passione. Una scelta non facile, ma che gli sta dando tante soddisfazioni.

 

La sua è una cucina semplice, fra tradizione e innovazione, segue la stagionalità e cura personalmente la scelta delle materie prime di cui è ricco il territorio.

antipasto mare duca

Da provare l’antipasto casereccio con formaggi tipici, salumi, frittatine di verdura oppure l’antipasto di mare con la caponata di pesce spada, frittura di pesce di paranza, spatola in agrodolce e tanto altro. Non è strano trovare qui la cucina di mare, perché Sambuca è a pochi chilometri da Sciacca e comunque, Baldo saprà dispensare i giusti suggerimenti su cosa scegliere.

macco duca

Ottimi gli spaghetti tagliuzzati con il macco di fave e il gambero rosso, i paccheri del duca o le pappardelle ai funghi porcini. Per chi vuole proseguire con i secondi piatti, si consiglia il pesce alla griglia o lo squisito stinco di agnello.

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Per finire i dolci fatti in casa come il cannolo scomposto o il semifreddo di pistacchio. Accurata la selezione dei vini, con le migliori etichette del territorio per degli abbinamenti adeguati.

cannolo scomposto duca

Il costo medio di un pasto completo, vini esclusi, è di 30/35 euro.

 

Piero Rotolo

 

 

Ristorante Il Duca

Contrada Adragna

92017 Sambuca di Sicilia (Ag)

Tel. 0925/943340

 

 

 

 

 

About The Author

Piero Rotolo

Direttore Responsabile vive a Castellammare del Golfo Trapani

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