Villa Reale di Monza, grande festa per i 20 anni di Emergente Chef

Durante l’evento festeggiati gli anniversari di Emergente Pizza ed Emergente Sala. Tutti i premiati

Tre anniversari importanti per il mondo della gastronomia. Giustamente da festeggiare, premiare e valorizzare. La splendida Villa Reale di Monza, nei giorni scorsi, ha fatto da cornice a tre eventi: Emergente Chef (competizione che in vent’anni ha lanciato quasi un centinaio di nuove stelle Michelin), Emergente Pizza (che festeggia i 15 anni) ed Emergente Sala (dieci anni), ancora oggi l’unico evento focalizzato sul servizio di sala.

Le varie gare si sono svolte all’interno di tre importanti e differenti location; la Villa Reale di Monza, con il suo Teatrino di Corte, in occasione della “Prova Teorica”, l’Istituto professionale alberghiero  Adriano Olivetti di Monza, che ha messo a disposizione i propri laboratori per le gare di Emergente Chef ed Emergente Pizza e l’Hotel De La Ville per la “Cena di Gara” di Emergente Sala. Tre premi in contemporanea.

“E’ stato molto interessante e stimolante- affermano gli organizzatori Luigi Cremona e Lorenza Vitali di Witaly-Magazine – vedere i giovani concorrenti, speranza della gastronomia del domani, mettersi alla prova e sfidarsi”.  L’evento è iniziato   lunedì 28 aprile con la prova teorica di Emergente Sala, nel suggestivo Teatro di Corte della Villa Reale, un vero gioiello architettonico poco noto e recentemente restaurato.

Qui i concorrenti si sono presentati alla giuria di esperti e hanno risposto alle loro domande. Al termine si è svolto il momento conviviale all’interno delle raffinate sale dell’Hotel De La Ville, a pochi passi dalla Villa Reale. Apprezzati i piatti preparati dalla brigata di cucina, guidata dallo chef Fabio Silva, composta dai ragazzi dell’Alberghiero di Monza.

L’ istituto Olivetti ha, invece, ospitato i concorrenti di Emergente Pizza per preparare l’impasto, rigorosamente a mano, che è stato poi utilizzato nella giornata seguente. Nel pomeriggio, si è svolta la prima parte di Emergente Pizza: la prova “Fritti Vegetali”, nella quale i finalisti in gara hanno presentato ad una giuria di esperti e giornalisti del settore le proprie creazioni. In serata all’Hotel De La Ville è iniziata la seconda prova di Emergente Sala: la “Cena di Gara”, che ha visto impegnati i finalisti nel servire i tavoli degli ospiti-giurati (esperti e giornalisti) che hanno giudicato il loro portamento, la dialettica e la qualità del servizio.

Martedì 29 aprile, all’Istituto Olivetti si è svolta la prova Pizza No Waste di Emergente Pizza, nella quale sono state presentate alla giuria le preparazioni pensate dai finalisti, utilizzando l’impasto preparato il giorno prima. In contemporanea, i finalisti di Emergente Chef son stati impegnati nel preparare il menù di gara che è stato servito in occasione della Prova Finale. Per la prima volta c’è stato anche il coinvolgimento dei concorrenti di Emergente Sala anche in occasione di questa gara.

I FINALISTI

EmergenteChef 2025, selezione Centro-Sud:

Sabino Calabretto – Casanova a Grotta Palazzese – Polignano a Mare, Puglia; Alessio Currò – Il Cappero* Vulcano, Sicilia; Pietro Giudici – Arnolfo** – Colle Val D’Elsa, Toscana; Matteo Faenza – Mogano -Formello,

Lazio, selezione Nord:

Luca Belotti – Bolle – Lallio, Lombardia; Vittorio Cappelluzzo – Piccolo Lago – Verbania; Piemonte, Erion Fishti, Leschär Restaurant – Zurigo, Svizzera; Alessandro Pacchioni – Cavallino – Maranello, Emilia-Romagna.

EmergentePizza 2025, selezione Centro-Sud:

Antonello Scatorchia – Glamour – Rionero Del Vulture, Basilicata; Salvatore Sciortino – Ai Portici – Paternò, Sicilia; Gianfranco Zanfradino – Zanfa Bros – Firenze, Toscana; Antonio Mariniello – Pala e Mattarello – Sesto Fiorentino, Toscana.

Selezione Nord:

Francesco Catapano- Le Coccinelle – Valle Antrona (VB), Piemonte; Antonio Coppola – Fratelli Coppola – Milano, Lombardia; Antonio Fusco – Sublime – Milano, Lombardia; Mohamed Fawzi Elsaye Elnagar – già presso Wemà – Torino, Piemonte.

EmergenteSala 2025, selezione Centro-Sud:

Gabriele Bove – Pasha* – Conversano, Puglia; Valerio Cesaroni – Sintesi* – Ariccia, Lazio; Maria Antonella Di Renzo – Elementi Fine Dining*del Borgobrufa Resort – Torgiano, Umbria; Raffaele Semplice – Re Santi e Leoni*- Nola, Campania.

Selezione Nord:

Elisa Agarinis – Agli Amici** – Godia, Friuli-Venezia Giulia; Manuel Cossu – Vesta Fiori Chiari – Milano, Lombardia; Lorenzo Durando –Le Cupole del Grand Hotel Bristol Portofino Coast – Rapallo; Liguria, Francesco Mario Passaretti – Le Cattedrali* Luxury Relais– Asti, Piemonte.

Vincitori e  premiati di Emergente 2025

EmergenteChef:

 Il vincitore è Matteo Faenza – Mogano – Formello, Lazio. Menzione speciale per Pietro Giudici – Arnolfo**. Il premio “Miglior Pane” in collaborazione con Agugiaro & Figna Molini è stato assegnato a Sabino Calabretto – Casanova a Grotta Palazzese – Polignano a Mare, Puglia. Il premio “Miglior Abbinamento Vini” in collaborazione con Vitevis se l’è aggiudicato Alessio Currò – Il Cappero* – Vulcano, Sicilia.

EmergentePizza:

Il vincitore è Antonio Coppola – Fratelli Coppola – Milano, Lombardia Menzione speciale per Antonello Scatorchia – Glamour – Rionero Del Vulture, Basilicata Il premio “Miglior Fritto” è stato aggiudicato a Antonio Mariniello – Pala e Mattarello – Sesto Fiorentino, Toscana. Il premio “Sostenibilità” in collaborazione con Le 5 Stagioni è stato assegnato Gianfranco Zanfradino – Zanfa Bros – Firenze, Toscana. Il premio “Miglior Abbinamento Vini” in collaborazione con Vitevis se l’è aggiudicato Antonello Scatorchia – Glamour – Rionero Del Vulture, Basilicata.

EmergenteSala:

Il vincitore è Elisa Agarinis – Agli Amici** – Godia, Friuli-Venezia Giulia. Menzione Speciale per Francesco Mario Passaretti – Le Cattedrali* Luxury Relais– Asti, Piemonte. Ogni concorrente ha presentato un pane realizzato dal locale di riferimento e il premio “Miglior Pane” è stato assegnato Francesco Mario Passaretti del ristorante Le Cattedrali* Luxury Relais– Asti, Piemonte e Gabriele Bove – Pasha* – Conversano, Puglia. La premiazione e festa dei 20 anni di Emergente si è svolta nel Salone delle Feste e ha visto la partecipazione di alcuni tra i più importanti nomi del settore, e hanno raccontato e analizzato i cambiamenti degli ultimi anni, dalle nuove tendenze dell’alta cucina all’importanza della sala, fino alla rivoluzione della pizza.

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