Trattoria Altavilla
Ci troviamo nel cuore della Valtellina sul versante Retico e di fronte alle Alpi Orobie.
L’Altavilla Locanda e Tipica Trattoria fu acquistata nel 1958 da Pietro e Lucinda, genitori di Anna Bertola, che la gestisce dal 1985.
La struttura fa parte dei Locali Storici di Lombardia.
Nella trattoria va in tavola la bontà della tradizione gastronomica valtellinese: dai Pizzoccheri alla maniera di mamma Lucinda, agli Sciatt con cicorino, alle Manfrigole e altre deliziose proposte, il tutto accompagnato da Nebbioli e altri grandi vini valtellinesi.
Tradizione, accoglienza e amore nel raccontare e far conoscere la sua valle sono gli ingredienti principali che caratterizzano la trattoria di Anna.
La Specialità del Buon Ricordo:
La Süpa Sciücia
Ingredienti per 4 Persone
400 g di Brasciadela di segale (pane tipico Valtellinese a forma di cimbella piatta) secco
100 g di burro
50 g di formaggio Casera D.O.P. giovane
150 g di formaggio Casera D.O.P. stagionato
10 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 litro di brodo
1 cipolla bionda
Preparazione
Tagliare a tocchetti il pane di segale e sistemarli in piccole zuppiere monoporzione, a strati alterni con il formaggio Casera D.O.P. tagliato a fettine sottili.
Finire con il Parmigiano Reggiano e ricoprire il tutto con il brodo bollente e lasciare riposare per pochi minuti.
A parte imbiondire la cipolla nel burro e versare il tutto sulla zuppa.
Guarnire, a piacere, con un rametto di salvia o pancetta croccante.
Bianzone (Sondrio)
Via ai Monti, 46
Tel. 0342.720355
Proprietaria: Anna Bertola
Chef: Meda Mihreteab
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