Osteria La Tecchia Pietrasanta (LU) Proprietaria: Simona Elena Totoi Chef: Alberto Galbani
L’Osteria La Tecchia si trova tra i vicoli più caratteristici del centro storico di Pietrasanta.
Alla sua tavola si gustano gli ineguagliabili sapori della gastronomia tipica toscana (e non solo), basata su ricette e preparazioni tradizionali sapientemente rivisitate per dar vita a proposte gastronomiche che rievocano in chiave moderna una cultura culinaria antica, ricca di specialità e prodotti del territorio.
La cucina si basa sui sapori semplici dei piatti, legati ad una storia territoriale e riproposti con creativa maestria dallo chef Alberto Galbani.
Una cucina di grande genuinità, che valorizza i prodotti del territorio, rigorosamente stagionali preparati tutti sul momento. Interessante la carta dei vini, che propone un’ampia scelta di vini delle più apprezzate cantine toscane.
Specialità del Buon Ricordo: Spaghettino “Cavalieri” con arselle viareggine
Ingredienti per 4 persone
· 400 g di spaghetti Benedetto Cavalieri 1 kg di Arselle o Telline Olio all’aglio Coppini Prezzemolo
Preparazione
Preparare le arselle aprendole in pentola con un po’ di olio all’aglio, sgusciarle e tenere l’acqua che rilasciano filtrandola.
Cuocere la pasta per 8 minuti in abbondante acqua leggermente salata, scolarla e unirla in un salta pasta alle arselle.
Terminare la cottura per 3 minuti finali, aggiungendo se serve acqua di cottura.
Togliere dal fuoco e mescolando unire l’olio all’aglio “Coppini” e il prezzemolo.
Via Garibaldi, 81/83
Tel. 340 4032620
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