È uscita la nuova edizione della Guida Euro-Toques Italia 2021, che comprende le schede di presentazione dei soci italiani dell’associazione europea dei cuochi.
L’edizione 2021 della Guida Euro-Toques, realizzata da Italia a Tavola, racconta la storia di 321 professionisti, 79 in più rispetto alla precedente edizione, anche se l’associazione conta più soci e in un anno ha avuto 80 nuovi iscritti, con 27 italiani che lavorano all’estero.
«Ne mancano una trentina – ha spiegato il presidente Enrico Derflingher – cuochi, colleghi e amici che non hanno voluto essere per ora menzionati sulla Guida, avendo perso il proprio posto di lavoro, trovandosi in una fase di cambiamento a cui questa pandemia ci ha inevitabilmente messo davanti».
Il volume vuole rappresentare un simbolo dei valori di Euro-Toques, ma anche della speranza di riprendere presto – come ha sottolineato Enrico Derflingher – a vivere «momenti di alta cucina e condivisione».
La Guida riassume, attraverso la vita, il mestiere e l’esperienza dei suoi associati, i valori della stessa associazione: la ricerca della qualità; la scelta di utilizzare in cucina solo materie prime di eccellenza; la volontà di proporre una cucina che sia etica prima di tutto, del territorio, della tradizione.
Questa filosofia ai fornelli è protagonista nelle cucine di tutta la ristorazione dei soci Euro-Toques, ma in particolare di quella italiana.
Sulla Guida Euro-Toques Italia 2021 sono presenti 321 cuochi, di cui le donne sono 28.
La regione più rappresentata è la Lombardia (71 cuochi), seguita da Sicilia (49), Toscana (28), Campania (22), Emilia Romagna (18) e Lazio (18).
I soci di Euro-Toques sono Cuochi prima che ristoratori. Questa caratteristica distingue questa associazione dalla gran parte delle altre esistenti in Italia.
Le schede sulla Guida sono focalizzate sulle esperienze professionali e sulla persona, più che sul luogo di lavoro. Per ciascuno sono forniti l’indirizzo, recapiti telefonici e dei riferimenti sintetici sull’attività (con simboli che rappresentano le varie voci).
La Guida non contiene recensioni o punteggi, non stila graduatorie e non fa promozione dei locali, ma valorizza semplicemente la professionalità dei soci.
La Guida si rivolge ad un pubblico internazionale, tutti i testi sono in lingua italiana con traduzione in inglese affiancata.
Per sfogliare e acquistare la Guida basta cliccare sul seguente link: italiaatavola-servizi.net/guida-euro-toques.
Maura Sacher
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