Siamo a Zola Predosa al Borgo dellle Vigne della Cantina Gaggioli per la degustazione dei vini per la Guida di egnews.
Nella enoteca del ristorante sono stati messi e divisi per categorie i vini da valutare. Sono spumanti, rosati, bianchi fermi, rossi giovani, rossi invecchiati e passiti.
Abbiamo aperto per tempo i vini rossi per farli ossigenare ed esprimere al meglio nel bicchiere.
Sono 15 i vini bianchi spumanti e fermi: 12 da uve Pignoletto, 1 da uve Chardonnay, 1 da uve Grechetto Gentile e 1 da uve bianche delle Dolomiti.
A seguire due rosati spumanti e 2 Barbere frizzanti. I vini rossi in degustazione sono 14: 3 da uve Sangiovese, 2 Cabernet Sauvignon 1 bio, 1 da uve Teroldego Rotaliano, 2 Merlot 1 bio, 2 Barbera 1 bio 1 da uve Negrettino e 3 Rossi Bologna con almeno il 50 % di uve Cabernet Sauvignon e per il restante 50 % diverse percentuali a seconda della cantina di uve Merlot e Shyraz provenienti dalla zona DOC Colli Bolognesi.
Terminata la degustazione ci rilassiamo in giardino godendo della vista che spazia sulle vigne.
Cominciamo la cena con crescentine, formaggi e Ginetto il cocktail composto da Pignoletto Spumante, sciroppo di Sambuco, foglie di menta e acqua.
Questa piacevole bevanda è stata ideata da Letizia e Carlo Gaggioli e viene preparata all’istante con elementi naturali.
Arrivano ottimi spaghetti con le vongole di Goro cotti veramente a puntino.
Seguono scampi saltati e scampi crudi che arricchiamo con l’olio ottenuto dagli ulivi ubicati sulle colline della azienda.
Li abbiniamo secondo le nostre preferenze con i vini bianchi spumanti e fermi e con i rosati che abbiamo assaggiato durante la degustazione.
Chiudo trionfalmente la squisita cena con doppio sorbetto alla fragola e menta e una tenerina guarnita con zabaione caldo.
A nostra disposizione due passiti bianchi e uno da vino rosso che avevamo in degustazione per la guida.
Una ottima occasione per accompagnare gli squisiti dessert e fare un confronto sulle impressioni.
Umberto Faedi
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