Portata dopo portata mi rendo conto che la piccola osteria ancora agli albori ha grandi potenzialità, cucina di ricerca territoriale, gradevole rivisitazione dei piatti, tecnica affinata e personalizzata, elementi magistralmente combinati in pietanze che rapiscono il palato.
Osteria del Castello, lo chef-oste Rinaldo Ippolito esprime perfettamente la sua filosofia di far buona cucina, sviluppata tra pentole e fornelli, tra esperienze lavorative ed estro, giovane ma professionalmente preparato, sa il fatto suo dall’antipasto al dessert.
L’osteria è al centro storico di Curteri, frazione di Mercato San Severino in provincia di Salerno, un’unica sala che ospita circa quaranta coperti, il giusto numero proprio per dedicare maggiore attenzione ad ogni cliente garantendo pietanze preparate al momento, il servizio è curato dalla moglie Roberta, che attenta e garbata offre un ambiente ospitale, sicuramente sfaccettature che fanno la differenza.
Rinaldo tiene alla presentazione dei suoi piatti che risultano molto gradevoli all’occhio, senza fronzoli essenziali ed eleganti, le pietanze si lasciano scoprire all’occhio, la precisione nella cottura, nei condimenti, l’equilibrio si palesa all’assaggio, direi senza dubbio deliziose.
Qui la cucina segue le stagioni, l’autunno porta castagne, funghi, zucca per ottimi manicaretti e sughi che avvolgono la pasta fatta a mano.
Il mio calice di rosso campano accompagna perfettamente l’impeccabile spezzatino di cinghiale stracotto all’Aglianico con scia di funghi porcini che l’oste ha preparato per me. Se è vero che “de gustibus non est disputandum” sono certa che conoscendo la cucina dell’Osteria del Castello mi darete ragione.
Angela Merolla
Osteria del Castello
Via Vittorio Emanuele, 23
Mercato San Severino (SA)
Tel. 089 890320
Cell. 3280238299
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