La Cantina Gaggioli ubicata a Zola Predosa sui bellissimi Colli Bolognesi ha ricevuto meritatamente la Corona d’Oro per il Il Francia Brut Pignoletto Spumante DOCG 2018.
Vino pluripremiato si presenta con un colore giallo paglierino tenue e delicato.
Il perlage è fine e molto persistente e all’olfatto rivela note di frutta verde e sentori di fiori bianchi.
Asciutto e persistente al palato risulta giustamente fresco, con ottima acidità ed equilibrio.
Assai piacevole e brioso è ottimo come aperitivo e può abbinarsi egregiamente con antipasti all’italiana, salumi del territorio, tigelle, crescentine, antipasti di pesce freddi e caldi, Tortellini in brodo e con primi piatti di mare, menù importanti di pesce, formaggi freschi e carni bianche delicate.
Equilibrato con i suoi 11,5 ° viene ottenuto al 100 % da una selezione accurata di Uve Grechetto Gentile o Pignoletto dei Colli Bolognesi. La vendemmia delle uve è manuale e la spremitura è soffice.
La lunga fermentazione viene effettuata a temperatura controllata in autoclave direttamente dal mosto per 12 mesi sui lieviti. Segue poi l’affinamento in bottiglia È un VSQ Vino Spumante di Qualità da Metodo Martinotti e la produzione è di sole 4000 bottiglie.
La spumantizzazione raffina il bouquet caratteristico del vitigno. Il vino è dedicato al grande artista rinascimentale Francesco Raibolini detto Il Francia che nacque proprio a Zola Predosa e le foglie di vite riprodotte nella etichetta riprendono il motivo decorativo del suo celeberrimo ritratto di Isabella d’Este.
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