Giornata Internazionale dell’Ostrica
lo chef Tino Vettorello celebra questo prezioso ingrediente del mare, da sempre protagonista della sua raffinata proposta gastronomica.
Al Tino Jesolo, incastonato nel verde della pineta e parte integrante dello Stay Michelangelo Resort, le ostriche sono un elemento cardine del menu. Qui, una selezione di altissima qualità – che spazia dalla delicata Rosa del Delta del Po alla pregiata Kristal, passando per la rinomata Gillardeau e le esclusive Gioielli di Lucrezia – viene esaltata in abbinamento a sofisticate crudité.
Oltre alle degustazioni classiche, la creatività di chef Vettorello si esprime in un inedito connubio di sapori e territorio: “L’ostrica in bolla”.
Ideato per accompagnare l’etichetta ufficiale del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG della Mostra del Cinema di Venezia e presentato in anteprima a Vinitaly 2025, questo piatto unico accosta l’Ostrica Rosa del Delta del Po alla croccante salicornia della laguna veneta, un fresco gel di limone, una vivace polvere di lampone e scintillanti cristalli di Conegliano Valdobbiadene DOCG.
«Da sempre la mia cucina si nutre di storie. Con questo piatto ho voluto narrare l’incontro suggestivo tra il mare e la collina, tra la sapidità iodata e la freschezza agrumata, un dialogo tra gusto e immaginazione» racconta lo chef, che da sedici anni firma la ristorazione ufficiale della prestigiosa Mostra del Cinema di Venezia.
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