Dalle fertili campagne di Piumazzo, in provincia di modena nasce il Lambrusco Grasparossa prodotto dall’azienda vinicola La Battagliola.
Tra i vari vini di eccellente qualità, che consigliamo ai nostri lettori, Vi segnaliamo il Lambrusco Grasparossa DOC ottenuto mediante una tecnica di coltivazione molto semplice.
Il lambrusco in questione viene ottenuto dalle uve di Lambrusco, le quali vengono dapprima coltivate mediante l’ utilizzo dell’impianto a c.d. cordone speronato che consente di ottenere una qualità eccellente di vino per ogni annata, a discapito, però, della quantità produttiva stagionale del prodotto.
Le uve raccolte a macchina vengono successivamente raffreddate per circa 48 ore alla temperatura di 8 gradi a seguito del quale segue la fase della fermentazione, effettuata a base di lieviti indigeni a temperatura oscillante tra i 18 e i 20 gradi, seguito della quale viene effettuata la fase della spumantizzazione che viene effettuata mediante l’utilizzo di botti in acciaio inox, all’interno delle quali il vino “riposa” per circa 4 mesi.
Il Lambrusco degustato per Voi è un DOC del 2012; il Lambrusco alla vista ha un colore rosso intenso all’interno del quale si possono percepire, all’olfatto, odori di frutta fresca come ciliegie, more, tipici della zona emiliana, che rendono il vino estremamente fruttato.
Al gusto il Lambrusco si presenta con una personalità presente ma molto discreta, consentendo al vino di essere allo stesso tempo vivace ma non eccessivamente forte, ed avente una fisionomia estremamente lineare, senza pertanto lasciare al palato sentori di acidità e di estrema secchezza.
Il vino si adatta perfettamente a carni rosse non estremamente grasse, formaggi e piatti di pesce.
Per ulteriori informazioni e curiosità potete visitare il sito internet dell’azienda www.labattagliola.it.
Francesco Vaglio
f.vaglio@egnews.it
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