Una cena galeotta con menù natalizio. È quella condotta da Alessandro Zanieri, chef del Ristorante & Wine Bar “Dei Frescobaldi” di Firenze, cena che sarà realizzata con il supporto dei detenuti della Casa Circondariale di Volterra nell’ambito del progetto Cene Galeotte.
Il fine di questa “cena galeotta”è quello di raccogliere fondi in favore della ONLUS “Movimento Shalom”, da decenni operativa nell’ambito delle adozioni internazionali in Burkina Faso. Il progetto è realizzato con la collaborazione del Ministero della Giustizia, la direzione della Casa di Reclusione di Volterra e la supervisione artistica del giornalista Leonardo Romanelli.
La cena di Venerdi’ 19 dicembre avrà un menù natalizio e si aprirà con una serie di sfiziosi aperitivi come la Tartare di vitella senape in grani e melograno su crostino di pane abbianata al Frescobaldi Pomino Bianco Doc, un antipasto, Cuore di carciofo brasato ripieno di lenticchie e cotechino servito con fonduta tiepida di stracchino in abbinamento con Frescobaldi “La Torre” Morellino di Scansano Docg. A seguire da Riso Carnaroli mantecato cavolo nero e baccalà cotto nel latte e Quadrelli ripieni di cappone nel suo brodo e patè di fegatini di pollo: vino proposto Frescobaldi “La Torre” Morellino di Scansano Docg.
Per secondo Faraona disossata ripiena di castagne e prugne laccata al miele servita con cipolline borrettane all’agrodolce in abbinamento con Frescobaldi “Nipozzano” Chianti Rufina Riserva Docg e per finire Clafoutis alla cannella e pere cotte nel rum servito con salsa inglese e lamponi freschi accompagnato dal Vino Liquoroso Frescobaldi “Santo Spirito 11” .
Fondamentale, inoltre, il ruolo ricoperto dalla Fisar-Delegazione Storica di Volterra che è partner del progetto e si occupa sia della selezione delle aziende vinicole e del servizio dei vini ai tavoli, sia della formazione dei detenuti come sommelier.
Per prenotazioni: Agenzie Toscana Turismo, ARGONAUTA VIAGGI, Tel. 055.2345040
Roberta Capanni
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