La competizione, ideata dal maestro pasticcere Giuseppe Piffaretti, arriva al termine di due anni di selezioni internazionali e riunisce professionisti da Europa, Americhe e Asia. Un segnale della trasformazione del panettone in un prodotto sempre più globale, reinterpretato da artigiani di culture e scuole differenti. A valutare i prodotti saranno due giurie internazionali, con degustazioni anonime e sessioni aperte al pubblico: sabato 7 novembre sarà protagonista il Panettone al Cioccolato, domenica 8 il Tradizionale.

Una delle novità dell’edizione 2026 è il programma di talk dedicato ai temi che stanno cambiando il settore: inclusività alimentare, packaging, alta hôtellerie e destagionalizzazione. Si parlerà di panettoni senza glutine, senza lattosio e vegani, ma anche del ruolo della confezione nella percezione del prodotto e delle nuove occasioni di consumo negli hotel di alta gamma.

L’obiettivo è capire come il grande lievitato possa trovare spazio durante tutto l’anno, senza perdere la propria identità artigianale. Spazio anche al pubblico, che potrà partecipare a degustazioni gratuite, masterclass e incontri con i finalisti. La manifestazione si chiuderà domenica 8 novembre con la proclamazione dei nuovi campioni del mondo.

Più che una semplice competizione, la Coppa del Mondo del Panettone fotografa così un prodotto italiano diventato ormai un linguaggio internazionale della pasticceria, capace di unire tradizione, tecnica e nuovi mercati.