Carro Armato, Vero

(ispirato a ‘La vita è bella’, di Roberto Benigni, 1997)                                                                                                   Bartender: Giovanni Miola, bar manager di Latteria Garbatella di Roma

Ingredienti: 4,5 cl VII Hills Italian Dry Gin – 2,5 cl Bitter Pallini – 1 cl Limoncello Pallini – 2 spoon marmellata di albicocche

Bicchiere: Coppetta cocktail
Garnish: polvere di fragole disidratate

Preparazione: Versare tutti gli ingredienti in uno shaker, con particolare attenzione a far sciogliere la marmellata di albicocche con la restante parte alcolica del drink, mescolando bene con un cucchiaio da bar. Quindi, aggiungere ghiaccio e shakerare vigorosamente. Per finire, filtrare con uno strainer e un colino il drink in una coppetta cocktail precedentemente raffreddata e guarnita con un bordo di polvere di fragole disidratate.

Ispirazione : Il drink è ispirato a uno dei momenti più caratteristici de La vita è bella: la scena in cui il personaggio di Roberto Benigni traduce il soldato tedesco, una delle scene più iconiche del film trionfatore al Premio Oscar 1999. Ogni ingrediente è collegato a questa scena: il VII Hills Italian Dry Gin con le sue botaniche romane, perché rappresenta l’italianità di Benigni quando, in maniera tragicamente folcloristica, traduce il soldato; il Bitter Pallini ricorda la sottintesa amarezza che si cela dietro questa scena pseudo-goliardica, racchiudendo in se l’amarezza e la sofferenza conseguenti alla guerra. Quindi, il Limoncello Pallini, in quanto Benigni inizia il discorso dicendo: “inizia il gioco, chi c’è, c’è! Chi non c’è, non c’è”, che ricorda un famoso spot. La marmellata di albicocche viene direttamente dal fatto di essere citata nella scena, come la marmellata di fragole, qui sintetizzata, disidratata, in polvere. Il nome del drink è la citazione della frase-fulcro della scena, in cui il personaggio di Guido Orefice promette al figlio Giosuè che “si vince un carro armato, vero!”. Ecco come, bevendo questo drink, ci si immerge completamente in 4 minuti con cui Roberto Benigni scrive una pagina unica della Storia del Cinema italiano.

Las Calacas

(ispirato a ‘ Nightmare before Christmas ‘, di Tim Burton, 1993)                                                                              Barman: Alessio De Simone, bartender del Wisdomless Club di Roma (via Sora, 33)

Ingredienti: 4,5 cl Mezcal Los Siete Misterios infuso al peperoncino – 1,5 cl succo di lime – 1,5 cl succo d’arancia – 1,5 cl sciroppo al cioccolato – Bitters all’arancia

Garnish: lime essiccato e fili di peperoncino

Preparazione: Raffreddare con ghiaccio un bicchiere basso. Versare tutti gli ingredienti in uno shaker, colmare con ghiaccio e agitare energicamente.  Svuotare il bicchiere dell’acqua in eccesso e versare il cocktail direttamente sul ghiaccio. Guarnire con una fettina di lime essiccato e qualche filo di peperoncino.

Ispirazione: Il drink è ispirato al film d’animazione di Tim Burton, “Nightmare Before Christmas”. Protagonista della pellicola è “Jack Skeletron”, uno scheletro che, nell’aspetto, ricorda molto quelli della tradizione messicana, chiamati, per l’appunto, Calacas.  L’utilizzo del mezcal come spirit di base viene dalla volontà di legare il drink al Messico e Los Siete Misterios è stata una scelta piuttosto immediata, pensando alla grafica delle etichette sulle bottiglie di questo prodotto, le quali raffigurano proprio delle Calacas.  Il resto della ricetta è nato giocando su abbinamenti di sapori e prodotti tipici della cucina messicana, come il peperoncino e il cioccolato. Il tutto creato da Alessio De Simone, bartender del Wisdomless Club, in Via Sora, 2 a Roma, a due passi da Largo Argentina – www.wisdomlessclub.com. Senza giudizio, o anche con leggerezza. Questo è il significato di Wisdomless. Che non rappresenta necessariamente qualcosa di sbagliato. Ispirati tanto da Eichendorff che nel suo racconto Vita di un perdigiorno narra avventure fiabesche e passeggiate nella natura, quanto dai surrealisti francesi degli Anni Venti che organizzavano le passeggiate banali e disorientanti dei flâneurs parigini, i gentiluomini di fortuna di Wisdomless sembrano usciti dalle chine di Hugo Pratt. Eleganti, tatuati, bons vivants, raccontano di pellegrini dalle braccia tatuate  e di Wunderkammer sospese nel tempo, in un luogo incantevole, la Foresteria dei Boncompagni, Duchi di Sora, nel Rione Parione a Roma. Un posto pieno di meraviglie: un incrocio tra un’invenzione di Jules Verne e un gabinetto delle curiosità, in cui tra ossa e alligatori, incisioni antiche e pugnali del lontano Oriente, ci si tatua, si bevono cocktails classici e originali, si sogna e si viaggia nelle sale del Club. Un po’, come Xavier de Maistre viaggiava attorno alla sua stanza oppure come De Selby, il personaggio creato da Flann O’Brien, viaggiava con il suo pensiero, costituendo una sfida alle convenzioni comuni, uno squarcio nella tela delle credenze assodate, una sfida per i paradigmi scientifici e sociali dominanti. Proprio come Wisdomless, senza giudizio e con leggerezza.

Il Paziente Inglese

(ispirato al film “Il Paziente Inglese”, di Anthony Minghella, 1996)                                                                               Barlady: Ilaria Migliorini de La Zanzara di Roma

Ingredienti: 60 ml VII Hills Italian Dry Gin – mezzo cucchiaio Vermouth Dry SCAR.697 – mezzo cucchiaio Liquore al finocchietto

Bicchiere: coppetta
Garnish: scorza di limone e aneto

Preparazione: Miscelare tutti gli ingredienti nel mixing glass, filtrare in coppetta precedentemente raffreddata. Guarnire con scorza di limone e aneto.

Ispirazione: Dall’incontro tra due prodotti italiani di alta qualità, VII Hills Italian Dry Gin con le sue botaniche romane e il Vermouth OSCAR.697 e i sapori genuini di ginepro e finocchietto selvatico, nasce questo drink, un twist sul Martini Cocktail, aromatico, fresco ed elegante, da gustare come il bel film d’autore da cui trae ispirazione.

Appia Street

Ispirato alla Via Appia di Roma.

Barlady: Veronica Costantino, head bartender del Gunè San Frediano di Firenze

Ingredienti: 4,5 cl vodka Imperial Gold – 2 cl bergamotto Quaglia – 1,5 cl liquore allo zenzero Domaine de Canton – 1,5 cl sciroppo homemade basilico e pepe rosa del Sichuan* – 2 cl succo di limone.

*Preparato mettendo in infusione nell’acqua qualche foglia di basilico e un pizzico di pepe rosa del Sichuan, a cui si aggiunge lo zucchero con rapporto 2:1 e si mescola fino a quando il composto non si addensa.

Bicchiere: calice vintage

Preparazione: Versare tutti gli ingredienti all’interno di uno shaker, aggiungere due foglie di basilico, ghiaccio e shakerare energeticamente. Versare il contenuto all’interno di un calice vintage precedentemente raffreddato col ghiaccio, effettuando un double strain, un doppio filtraggio con uno strumento a molla (strainer) e un colino, in modo tale da bloccare la fuoriuscita di ghiaccio e basilico all’interno del drink.

Ispirazione: Questo drink nasce ripercorrendo la storia di una delle vie più famose di Roma, la via Appia, che collegava Roma fino a Brindisi, il più importante porto per la Grecia e l’Oriente nel mondo dell’Antica Roma. Ho voluto miscelare prodotti che richiamassero quello che la nostra terra ci offre e quindi unire i sapori degli agrumi che la terra pugliese ci offre, come il limone, il bergamotto e il basilico, uniti ad un carattere più deciso, limpido e cristallino come la vodka Imperial Gold – la vodka premium più venduta in Russia – che, per la sua morbidezza, potrebbe essere paragonata all’acqua e richiamare così i fiumi che solcano i paesaggi della via Appia.

Formidabile Ossessione

Ispirato al gruppo scultoreo Il Ratto di Proserpina, di Gian Lorenzo Bernini, esposto nella Galleria Borghese di Roma.

Barman: Giovanni Giuseppe Seddaiu, barman di Rosso, a Roma, Viale Aventino, 32

Ingredienti: 5cl VII Hills Italian Dry Gin  – 1,5cl Amaro Formidabile – 3cl Vermut Rosso Italiano – 2 Drop Bitter alla liquirizia – Tintura di Habanero.

Bicchiere: Coppa Michelangelo                                                                  Garnish: Scorza di arancia e fiori edibili

Preparazione: Raffreddare un mixing glass, quindi versare all’interno tutti gi ingredienti, mescolare delicatamente e versare in coppa. Guarnire lo stelo con scorza di arancia e fiori edibili.

Ispirazione: Il drink si ispira al celebre Ratto di Proserpina da parte di Plutone, il Dio degli Inferi, che vedendola raccogliere dei fiori in riva ad un lago non resistette alla tentazione di rapirla all’istante; la capacità del Bernini di scolpire la forza, la brutalità del rapimento, la pelle scavata dalle mani possenti di Plutone, riporta a un amore tagliente, spigoloso, freddo, proprio come il “Formidabile Ossessione”, un twist sul classico cocktail Martinez.

Palazzo Firenze

Ispirato a Palazzo Firenze a Roma, zona Campo Marzio, Piazza di Firenze, 27

Barman: Gian Paolo Di Pierro

Ingredienti: 30 ml Cognac Hine – 30 ml Campari bitter – 30 ml Cocchi Storico – Fumina

Bicchiere: Old Fashioned

Preparazione: Mescolare con ghiaccio e servire on the rocks.

Ispirazione: Palazzo incredibile che si trova nascosto e quasi sconosciuto ai più alle spalle del Club Derrière, zona Campo Marzio. Edificio appartenuto alla famiglia dei Medici di Firenze, in passato sede del Ministero di Grazia e Giustizia, dal 1926 si trova la Società Dante Alighieri. E l’ispirazione arriva proprio da Dante, con un drink dedicato alla passionale e fedifraga storia d’amore tra Paolo e Francesca, il Mal Perverso, già presente nella lista dello speakeasy.

Peaty Pity

Ispirato alla Pietà di Michelangelo – Basilica di San Pietro.

Barman: Alessandro Antonelli, barmanager dello Sky Stars Bar dell’A.Roma Lifestyle Hotel di Roma                                                                                    Ingredienti: 2,5 cl cognac Hine – 4 cl liquore alle mandorle Giardini d’Amore – 2,5 cl crema di latte Centrale di Roma – Tè nero Lapsang Souchong – Noce moscata o gocce di bitter al cioccolato.

Preparazione: Preparare un cucchiaino di tè nero cinese Lapsang in un colino e mettere da parte. Versare il cognac Hine, la crema di latte e il liquore alle mandorle in uno shaker colmo di ghiaccio, quindi agitare energicamente e versare il contenuto in una coppa, facendolo passare per il colino con il tè, precedentemente preparato. Spolverare con noce moscata o gocce di bitter al cioccolato.

Ispirazione: Il colore bianco latte del drink vuole ricordare il marmo dell’opera di Michelangelo, il nome è stato scelto perchè pity è la traduzione inglese di pietà, mentre la parola peaty, che significa torbato, rimanda al sapore affumicato del tè Lapsang presente tra gli ingredienti, creando un simpatico gioco di parole da pronunciare “piti-piti”.

Sedia Del Diavolo

Ispirato alla Tomba di Elio Callistio, quartiere Trieste a Roma.

Barman: Andrea Jachetta, barman di Misto – Mixology e Cibarie di Roma

Ingredienti: 4,5 cl whisky Bowmore 12 yo – 2 cl Vermouth Oscar.697 – 3 cl Select – 3 dash bitter al pompelmo

Bicchiere: coppa                                                                                            Garnish: scorza di limone

Preparazione: Versare tutti gli ingredienti in un mixing glass, riempire di ghiaccio e, con un barspoon, miscelare il drink, quindi filtrare in una coppa.

Ispirazione: La “Sedia del Diavolo” è la tomba di Elio Callistio, un liberto di Adriano. Architettura funebre di Roma Antica, si trova in piazza Elio Callistio, nel quartiere Trieste a Roma. Sorgeva su una collinetta lungo la via Nomentana antica. Il richiamo alla figura del Diavolo sembra derivi dall’aspetto dato al rudere dai bagliori rossastri dei fuochi notturni che venivano accesi al suo interno. Le note torbate del whisky Bowmore richiamano l’odore di fumo che si disperdeva dai fuochi accesi dai viandanti e dai pastori, mentre il colore rosso del drink rievoca il ricordo del fuoco che illuminava il sepolcro.

Anita                                                                                                                                                                                 

Ispirato al Monumento ad Anita Garibaldi al Gianicolo a Roma.
Barman: Franco Recarte del NIJI di Roma

Ingredienti: 5 cl VII Hills Italian Dry Gin – 2 cl Cocchi Rosa – 1,5 cl lime – 0,5cl Rabarbaro Zucca – 1,5 cl zucchero liquido – albume

Bicchiere: coppa Martini
Garnish: 5 lamponi

Preparazione: Con la tecnica dello stir&strain, versare tutti gli ingredienti in un mixing glass precedentemente freddato, aggiungere ghiaccio fino all’orlo e mescolarlo con un barspoon fino al raggiungimento della temperatura e della diluizione desiderata. Versare in una coppetta Martini raffreddata e servire.

Ispirazione: Tra gli eroi esposti al Gianicolo, uno dei Sette Colli di Roma, da qui l’uso del VII Hills Italian Dry Gin, ve ne è una davvero speciale: si tratta dell’unica donna rappresentata come statua equestre, Anita, moglie di Giuseppe Garibaldi, anch’essa ritratta a cavallo da eroina. Una variante del classico “Clover Club”, drink inizialmente considerato da soli uomini, ma diventato, poi, un drink ‘al femminile’.

Eternal Mistake

Ispirato alla fontana dell’Acqua Paola al Gianicolo.

Barman: Vincenzo Tropea barman del Ristorante Pierluigi di Roma

Ingredienti: 6 cl VII Hills Italian Dry Gin – 0,5 cl H-Theoria Perfidie – 3 cl succo di lime – 3 cl shrub di kiwi – 0,1 cl Sea Water – soluzione salina

Bicchiere: Old Fashioned                                                      Garnish: Peel di cetriolo e crusta di sale nero dell’Himalaya

Preparazione: Raffreddare con del ghiaccio un bicchiere Old Fashioned, con uno spicchio di lime bagnare il bordo su cui applicare del sale nero dell’Himalaya. Inserire una fetta di cetriolo nel bicchiere e un cubo di ghiaccio (chunk, per i più esperti) sul quale sarà versato il cocktail. In uno shaker Parisienne versare il VII Hills Italian Dry Gin, lo shrub al kiwi, il succo di mezzo lime, l’H-Theoria Perfidie e due/tre dash di Sea Water (o soluzione salina), per aumentare la sapidità degli ingredienti. Aggiungere ghiaccio fino a colmare la parte inferiore dello shaker e shakerare vigorosamente. Quindi, versare tutti gli ingredienti nel bicchiere, filtrandolo con uno strainer.

Ispirazione: «Quanto sei bella Roma quann’è sera, quanno la luna se specchia dentro ar fontanone». (Antonello Venditti, Roma Capoccia). Conosciuto da tutti come “Fontanone”, la fontana dell’Acqua Paola si trova sulla sommità del Gianicolo, in uno dei punti panoramici più belli di Roma. Si chiama così perché fu voluta da Papa Paolo V, che agli inizi del XVII secolo la commissionò per servire d’acqua le maestosità dei giardini vaticani. Appena testato il flusso però, la pressione si rivelò potente al punto che tutto il quartiere si trovò inondato d’acqua. In tempi di carestia idrica, la cosa fu vista come un miracolo. Il “Fontanone” è inoltre famoso per un errore nella grande targa marmorea che lo sovrasta. L’iscrizione attribuisce all’Imperatore sbagliato la costruzione dell’acquedotto che rifornisce d’acqua la struttura, una distrazione rara a quei tempi. Il cocktail  “Eternal Mistake” è un omaggio alla sua armoniosa imponenza, dove la forza dei sapori delle materie prime incontra la raffinatezza della tecnica. Ginepro, carciofo, sedano, pomodoro, limone: gli elementi che compongono le bevande miscelate in questo elegante bicchiere potrebbero tranquillamente provenire dai giardini romani. In questo cocktail potete assaporare un gin di grande tradizione italiana, un pregiato liquore al pomodoro e succo di lime. Lo shrub di kiwi rappresenta l’elemento di rottura della composizione e l’ultimo omaggio al Fontanone: quando si parla di arte, anche un errore può renderti eterno!

Piazza Vittorio

                                                                                                                                      Ispirato all’omonima piazza.

Barman: Manuel Boncompagni del La Belle Epoque Cocktail Bar di Frascati, Roma

Ingredienti: 45 ml VII Hills Italian Dry Gin – 15 ml liquore al chinotto Quaglia – 10 ml succo di limone – 5 ml liquore al maraschino

Bicchiere: Nick & Nora                                                                                  Garnish: Lemon peel zest

Preparazione: Con la tecnica dello stir&strain, versare tutti gli ingredienti in un mixing glass, aggiungere ghiaccio e miscelare fino al raggiungimento della migliore diluizione e raffreddamento desiderato, quindi filtrare in un bicchiere Nick & Nora precedentemente raffreddato.

Ispirazione:Il cocktail nasce dal ricordo del mercato Esquilino, che nasce negli ultimi anni dell’Ottocento nella piazza romana che da il titolo al drink. Il mix di prodotti all’interno del drink racconta a suo modo quello che i mercatari avevano nei banchi. Infatti, il VII Hills Italian Dry Gin, con il suo mix di botaniche, il liquore al chinotto, il succo di limone e il maraschino, sono prodotti nostrani, quindi il drink oltre a rivendicare il mercato, rivendica anche un bere italiano di qualità.

Poseidon

Ispirato alla Fontana dei 4 Fiumi di Piazza Navona a Roma                                                                                                                                                                    Barman: Antonio De Meo, barmanager del Ristorante Liòn di Roma

Ingredienti: 5 cl VII Hills Italian Dry Gin – 1,5 cl liquore alle ciliegie – 3 cl Masala Chai (varietà di tè indiano) – Gocce di Rooibos  – Bitter

Bicchiere: Tumbler alto                                                                                      Garnish: foglia di banano, kiwi essiccato, spring di menta e lampone

Preparazione: Agitare tutti gli ingredienti in uno shaker e filtrare in un bicchiere tumbler alto, colmo di ghiaccio, precedentemente rivestito con una foglia di banano.

Ispirazione: La Fontana dei 4 Fiumi al centro di Piazza Navona fu realizzata su progetto di Francesco Borromini e plasmata dallo scultore Gian Lorenzo Bernini nel 1651. Ancora oggi è popolare la leggenda secondo cui la fontana sarebbe il simbolo della rivalità tra i due famosi architetti barocchi. Quattro colossali figure, sedute in pose contrastanti, impersonano i grandi fiumi dei quattro continenti: il Nilo, il Gange, il Danubio e il Río de la Plata. I letterati e i poeti contemporanei espressero il loro stupore per una fontana così straordinaria, apprezzando la bellezza naturale e il senso di esotico che la scultura trasmette in colui che la osserva.

Roma Stregata

Ispirato alla Via Trionfale di Roma

Barman: Giorgio Vicario, barman del Beere&Mangiare di Roma

Ingredienti: 5 cl VII Hills Italian Dry Gin – 2 cl succo di limone spremuto fresco – 1 cl Liquore Strega – 1 cl sciroppo homemade al dragoncello – q.b. Egg white

Bicchiere: Coppa                                                                                                Garnish: ramoscello di dragoncello

Preparazione: Con la tecnica dello shake&strain versare tutti gli ingredienti all’interno dello shaker, eseguire prima un dry shake per far si che l’albume liofilizzato si monti e aggiungere successivamente del ghiaccio all’interno dello shaker. Shakerare e versare il contenuto all’interno di una coppa eseguendo un double strain, quindi guarnire con un ramoscello di dragoncello.

Ispirazione: Via Trionfale, strada adiacente al locale Beere&Mangiare, prende questo nome dalla strada che i Generali romani attraversavano quando entravano vittoriosi a Roma, dopo le battaglie. La scelta di questa via ha due motivazioni: la prima è perché è la strada che percorro ogni giorno da sei anni per arrivare al locale, la seconda – e anche quella che ha ispirato principalmente il cocktail –  è il trionfo del gin italiano VII Hills nato da giovani imprenditori/bartender che, grazie al loro sacrificio e duro lavoro ogni giorno lo portano in trionfo nei nostri locali e nei locali del resto del mondo, un pò come i generali romani. La scelta del Liquore Strega è dettata dalle mie origini, dalla città di Benevento dove nasce il liquore, dal tipico colore giallo, uno dei due colori dello stemma di Roma. Un cocktail che rappresenta il trionfo del centro e sud Italia grazie al connubio VII Hills Gin e Liquore Strega.

Sette Collins

Ispirato ai Sette Colli di Roma                                                                                                                                                                                                               Bartender: Ilaria Migliorini, bartender de La Zanzara di Roma

Ingredienti: 50 ml VII Hills Italian Dry Gin – 15 ml sciroppo di camomilla – 25 ml succo di limone – 1 dash celery bitter – Top di Soda al cardamomo

Bicchiere: Collins                                                                                        Garnish: limone, sedano e fiori di camomilla

Preparazione: Shakerare tutti gli ingredienti in un cobler, filtrare in un bicchiere collins pieno di ghiaccio e colmare con la soda al cardamomo. Decorare con limone, sedano e fiori di camomilla.

Ispirazione: Dedicato ai 7 Colli di Roma (Aventino, Palatino, Celio, Esquilino, Campidoglio, Quirinale e Viminale) il Sette Collins è un drink fresco che celebra la romanità, ispirando il suo gusto alle botanicals che compongono l’ingrediente principe: VII Hills Italian Dry Gin, spirito italiano e cuore romano, ricco di 7 elementi botanici che crescono, appunto, sui sette colli di Roma e che venivano usati dagli Antichi Romani a scopo medico o culinario. Il Sette Collins è perfetto per un aperitivo, semplice da preparare e ancor più da bere: il sedano, la camomilla e il cardamomo spengono, infatti, la sete e appagano il palato, donando alla miscela un carattere unico, fresco ed erbaceo.