Ristorante Al Capitano
Proprietari: Lucia Di Giovanni e Nerio Cameli Chef: Riccardo Leoni
Al Ristorante Al Capitano – nel cuore del suggestivo borgo antico di Porto San Giorgio, affacciato su uno dei suoi corsi più vivaci – la tradizione marinara incontra la creatività contemporanea.
La sala, impreziosita da dettagli nautici e luci soffuse, accoglie gli ospiti in un ambiente estremamente curato che richiama il calore e l’autenticità delle antiche osterie di mare.
Ricercatezza e semplicità sono le parole d’ordine, e ogni piatto racconta la storia del territorio attraverso ingredienti freschi e selezionati con cura. Protagonista della tavola è il pescato locale del giorno, cucinato con leggerezza e rispetto: piatti semplici ma ben calibrati, capaci di esaltare il gusto del mare senza artifici inutili.
Tra le proposte più apprezzate spiccano il tataki di tonno dell’Adriatico e i piatti simbolo del locale: le linguine allo Scucchiarì, e la Carbo(mari)nara, celebre carbonara di pesce, entrambe specialità uniche di Nerio Cameli.
Specialità del Buon Ricordo: Linguine allo Scucchiarì
Ingredienti per 4 persone:
• 400 g di linguine
• 300 g di scucchiarì già puliti (piccoli sgombri nostrani)
• 100 g pomodorini freschi datterino
• 1 spicchio di aglio
• 1 porro tritato finemente
• 1 filo di olio extra vergine di oliva
• 1 bicchiere di vino rosè
• sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
Pulire, sviscerare e sfilettare gli scucchiarì, in una padella mettere l’olio EVO e rosolare l’aglio con il porro, inserire la polpa di sgombro poi sfumare con il vino rosé, aggiungere i pomodorini datterino e condire il tutto con sale e pepe nero, aggiungere un po’ di acqua e lasciar cuocere a bassa fiamma con il coperchio per 5 minuti.
Scolare le linguine 2 minuti prima della cottura per mantecarle in padella con la salsa e ottenere una bella crema.
Porto San Giorgio (Fermo)
Corso Castel San Giorgio, 31
Tel. 0734 340354
lucia@alcapitanonerio.it
https://www.facebook.com/alcapitanoportosangiorgio
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